Kókuszos csoki, azaz hamis bounty

Juhéjj, fincsimincsi ez a csoki, jobb, mint az eredeti. ;)

Hozzàvalòk:

8 dkg kòkuszzsìr

2 dl kòkusztej

12 dkg cukrozatlan kòkuszreszelék

3 evőkanàl kòkuszpàlma cukor vagy xylit

csipetnyi sò

1 kàvéskanàl vanília

csokimàz:

10 dkg étcsoki

1 evőkanàl vegán margarin vagy vaj

fèl deci mandulatej vagy tej

mandula vagy mogyorò

A kòkuszzsírt felmelegítjük, hozzàadjuk a kòkusztejet ès felforraljuk. Rakjuk bele az édesítőszert és a kòkuszreszeléket és főzzük néhàny percig, míg pudingszerű nem lesz az àllaga.

Viaszpapírral kibélelt tepsibe helyezzük a masszàt, kb 1 cm magas legyen. Rakjuk hűtőbe néhàny òràra, mìg meg nem dermed. Ha ez kész, vágjuk tetszőleges szeletekre. 

Gőz felett olvasszuk fel a csokit és a margarint, adjunk hozzà a mandulatejet, forgassuk meg a kòkuszrudakat a csokimasszàban, díszítésként tehetünk rà mogyoròt vagy mandulàt és rakjuk vissza a

hűtőbe, míg meg nem dermed a csoki.

Yummmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!

Mandulás golyócska

Nem én találtam ki ezt a receptet, bár nem is néztem ki sehonnan. Élő sütiket szívesen eszem és gyártok is mostanában, hiszen mind gluténmentes, tehát megint megnyílt egy új kapu. :-)

Egy kis maradék beáztatott datolya, kakaópor, darált mandula, kókuszreszelék. Mindenből pont annyi, hogy helyre kis golyócskákat lehessen belőlük gyúrni. Megforgatjuk kakaóporban és már kész is.

Cukkini krémleves

Amikor elkezdtem inni a levest (nem volt kedvem kanalazni), azok az idők jutottak eszembe, amikor egyetemista korunkban csèszèből instant leveseket öntöttünk magunkba, tele tartósítószerrel, ízfokozóval és egyéb kimondhatatlan adalékanyaggal. Ez a csèsze leves bio termèkekből kèszült, ráadasul fincsibb, mint a Knorr vagy a Maggie. :)

Hozzávalók:
2 cukkini
1 hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olíva olaj
1 liter víz
sómentes bio vegeta
só, bors
1 evőkanál kapor
1 marék nyers kesudió
fél citrom leve

Az apròra felszeletelt hagymàt ès a megmosott, felkarikàzott cukkinit pirítsuk meg kicsit az olajon, adjuk hozzá a fokhagymát, engedjük fel vízzel és vàrjuk meg, míg felforr. Adjuk hozzà a vegetàt, kaprot, sòt és borsot, rakjuk bele a kesudiòt (kicsit édes és krémes lesz az àllaga tőle), végül facsarjuk bele a citromot (mag ne kerüljön bele). Ha puhàra főtt a cukkini, botmixerrel  keverjük krèmesre.

Babonéz, azaz majonèz babbòl

Ez a recept nem az enyém, hanem dràga Borsò a tulajdonos, de gondoltam, leírom, mert fantszatikus és nem tudok nélküle élni. Brilliàns ötlet!!! Nagyon hasonlít az állaga és az íze is a majonézre, ràadàsul vegàn!

Hozzàvalòk:

1 (425gr) fehérbab konzerv
1 citrom leve
1 teàskanàl xylit (vagy több, ízlés kérdése)
sò, bors
1 teáskanàl mustàr
2 evőkanál napraforgò olaj

A leöblített babot ès a citromlevet mixeljük krèmesre az aprítógépünkben. Adjuk hozzá a xylitet, sót, borsot és mustárt. Keverjünk nèhány másodpercig. Végül lassan adagoljuk hozzá az olajat. Isteni, de másnap is tökèletes, addigra kicsit összeèrnek az ízek.

Vegàn brokkoli krémleves

Sziasztok, Orsi vagyok és krémleves függő. :)
Imádom az egyszerű és nagyszerű leveseket. Remèlem, anyukám büszke rám, mert 2 èves koromban orvoshoz vitt, mert nem ettem levest.

Hozzávalók:
1 fej brokkoli
1 közepes fej hagyma
1 közepes krumpli
1 evőkanál olaj (én napraforgót használtam)
1 liter víz
bio vegeta
só, bors
cayenne bors
(egy marèk kesudió-elhagyhatò)

A felaprított hagymát és krumplit kis olajon megpirítjuk, felöntjük vízzel, majd hozzáadjuk a brokkolit, a fűszereket (ízlès szerint) és a kesudiót. Puhára főzzük ès krèmesre mixeljük.

Gyömbéres rèpaleves

A recept 4 személyre szòl, én egyedül ettem és ennyi maradt (ld. fotó) holnapra. :) Remèlem, ez elég bizonyíték arra, hogy megafinom.

Hozzàvalòk:

1 liter víz

bio vegeta

500gr pucolt répa felkarikàzva

1 teàskanál curry por

1 teàskanál őrölt gyömbér

1/2 teàskanál fahéj

1/2 teàskanál ròmai kömény

1 marék kesudiò

A vízből ès vegetából főzzünk levest, rakjuk bele a fűszereket, adjuk hozzá a rèpát ès a kesudiót. Addig főzzük, míg a répa meg nem puhult. Turmixoljuk össze és fogyasszuk egészséggel! :)

P.S. Az állaga kicsit sűrű, de szerintem így tökéletes. Lehet több vizet hozzáadni, sőt a végén adhatunk hozzá 2dl kókusztejet is, de én kihagytam, mert ízlett anélkül is. 

Vegán lencseleves

Ùjév napjàn megkívàntam a lencsét és magyar szokàs szerint meggazdagodás céljábòl, csinàltam is. Kolbàszosat. Nem esett jòl a hùs, csak a lencsét ettem meg. Ebben a verziòban helyettesítettem a hùst mindenféle zöld levéllel és tökéletes lett! Nem akartam kihagyni a füstölt ízt, így raktam bele egy kis... dobpergés... folyékony füstöt. Szerintem kiválò termék, mert tökéletesen és észrevehetetlenül pòtolja a füstölt hùs ízét. Ha problémàs a beszerzése, elhagyhatò, de érdemes venni, mert olcsò és sokàig elég. Ha van rà lehetősèg, akkor mindenkèpp pròbáljunk meg BIO alapanyagokat beszerezni.

Hozzàvalòk:
2 ek olaj
egy kis fej hagyma
20 deka piros lencse-mosva (ilyen volt itthon nekem, nem àztattam be és gyorsan megfőtt)
víz
2 gerezd apróra vágott fokhagyma
olaj
ízlés szerint vegeta-ha lehet, akkor BIO legyen és sómentes
sò, bors-ízlés szerint
2-3 babérlevél
kis cayenne bors, ha csípőset szeretnénk
1 ek folyékony füst
zöld levelesek egyvelege (nekem màngold és leveles kel volt itthon)

a ràntàshoz:
2 ek olaj
1 ek barnarizs liszt
1 kàvéskanàl őrölt pirospaprika

fehérborecet
vegàn tejföl

Pirítsuk meg a hagymàt, dobjuk rà a mosott lencsét, pirítsuk néhàny màsodpercig, majd engedjük fel a làbast vízzel. Ha forr, habos lesz, azt szedjük le. Mùltkor nem szedtem le és jò lett ùgy is. :)
Rakjuk bele a fokhagymàt, vegetàt, sòt, borsot, babérleveleket és a cayenne borsot, majd adjuk hozzà a folyékony füstöt. Hagyjuk rottyanni egyet, kòstoljuk meg és ízesítsük, ha kell. Adjuk hozzà a leveleseket es fedő alatt lassù tűzőn addig főzzük, amìg a lencse meg nem puhult.
Szedjük ki a babèrleveleket, csináljunk rántàst (pirítsuk egy kicsit a lisztet az olajban, adjuk hozzà a paprikàt a végén) és öntsük hozzà a leveshez. Főzzük 1-2 percig és kész is! Ha kész, loccsantsuk meg egy kis fehérborecettel és én vegàn paprikàs tejföllel tàlaltam.

Kukoricás leves

a recept "Az életerő konyhája" című könyvből való némi módosítással.

hozzávalók:

olaj, 1 hagyma (lehet 1-2 zöldhagyma is), 3 krumpli, 1 fél kaliforniai paprika (vagy másik piros) és 1 darabka csípős, só, kakukkfű, koriander, bors, 1 konzerv kukorica (vagy másmilyen kb. ekkora mennyiségben)

a hagymát megfuttatjuk röviden az olajban, majd rádobjuk a kis kockákra vágott paprikát, hagyjuk kicsit sülni, majd következik a krumpli. mielőtt odasülne, felöntjük vízzel és fűszerezzük. amikor a krumpli megpuhult beletesszük a kukoricát és még 5 percig főzzük, közben hozzáadjuk a kívánt mennyiségű vizet. amikor kész, kiveszünk a levesből egy maréknyit, ha kissé kihűlt, botmixerrel vagy aprítógéppel pürét csinálunk belőle, amit aztán visszaöntünk a levesbe. így lesz sűrűbb.

jó étvágyat!

Alfredo szòsz-vegàn

Naggggyon tuti ez a recept, ráadásul makk egèszsèges és vegàn.

Hozzávalòk:

1 hagyma

3 gerezd fokhagyma

2 evőkanàl olíva olaj

15 deka kesudiò (12 òrán át vízbe àztatva)

4 dl víz

1 teàskanál fehér miso-ELHAGYHATÒ

1 evőkanàl friss citromlè

sò, bors

tálaláshoz petrezselyem

Pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát az olajban.

Rakjuk bele a kesudiòt, vizet, misot, citromlevet és a pirított hagymát a turmixgépbe, ízesítsük sòval és borssal és keverjük kb. 2 percig magas sebességen, míg krémes nem lesz az àllaga.

Tésztàval isteni, petrezselyemzölddel tàlaljuk.

Vegàn nutella

Jajjajj, mindenki csak saját felelőssègère olvassa tovább ezt a bejegyzèst. :)
Egyszerűen nem lehet abbahagyni... Sorry!

250 gr nyers törökmogyorò
2 púpozott evőkanál cukormentes kakaópor
fèl deci juharszirup/ agave (több is mehet bele-ízlés szerint) vagy 2 pùpozott kanàl xylit/
kòkuszpàlma cukor
1 evőkanál vanília eszencia
csipetnyi sò
fèl deci mandulatej

Melegítsük elő a sütőt 2oo fokra ès a nyers mogyorót 7-10 percig pirítsuk. Szedjük le a hèjàt
ès a robotgèpben aprítsuk krémszerű állagúra. Adjuk hozzá a többi alapanyagot is és keverjük tovább
a gépben kb. 2 percig, míg a többi hozzàvalòk jól össze nem keverednek. Én szeretem, ha kicsit darabosabb, no de minél tovàbb megy a gèp, annàl krémesebb lesz. Sok sikert ahhoz, hogy ne a robotgèpből fogyjon el!

Karfiolos Curry indiai mòdra

Amiòta az eszemet tudom, a karfiol nagy kedvencem. Ehhez a recepthez csak nèhàny hozzàvalò szüksèges es mennyei! Az adag 2 személyre szòl és én barnarizzsel tálaltam.

Hozzàvalòk:

1 kis karfiol falatnyi ròzsàkra szedve
fèl deci olívaolaj
1 hagyma
sò, ízlés szerint
1 teàskanàl curry por
1/2 teàskanàl kurkuma
1 teàskanàl reszelt gyömbér
1 evőkanál mustármagpor
1 deci víz
1 evőkanál citromlè
1 teàskanal nyírfacukor, azaz xylit
2 dl tejföl, èn vegàn tejfölt hasznàltam

A karfiolt keverjük össze az olaj felèvel, sòzzuk meg, rakjuk egy tepsibe ès előmelegített sütőben 200 fokon addig süssük, míg puha nem lesz ès icipicit meg nem barnul, kb. 30 perc.
A hagymàt vàgjuk apròra és a maradèk olajon pirítsuk meg. Adjuk hozzà a fűszereket ès a vizet ès 1-2 percig főzzük. Adjuk hozzà a karfiolt (plusz főtt krumpli és borsò is jòl illik bele- èn csak karfiolt raktam), főzzük 1 percig. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzà a xylitet ès a citromlevet ès legvègèn a tejfölt. Nyammmmm!!!

Fügés finomság

új házunk kertjében úgy öt és fél méter magas fügefa áll. termés volt bőven... ez a finomság lekvárfőzés közben jutott eszembe.

sajnos arányokat nem tudok :-)

hideg fügelekvárba (az enyémbe egy csepp cukor sem került, még xilit sem) annyi darált mandulát (diót, csonthéjast) keverünk, hogy kis gombócokat lehessen formálni belőlük. azokat aztán kakaóporba hempergetjük. kész!

Rékának üzenem, hogy hipp-hopp lehet fügelekvárt kreálni. ha serpenyőben csinálja az ember nagy lángon, akkor hamar besűrűsödik, mi több karamellizálódik.

Paradicsomos zöldbab

finom és egészséges a zöldbab, de ha sok van belőle, hamar megunjuk a levest és a főzeléket.
ez egy egyszerű paradicsomos változat. nem kell hozzá más, csak olajon megfuttani 1-2 gerezd fokhagymát, máris jöhet a zöldbab (kb fél kiló). ízesítsük sóval, borssal, oregánóval. ráöntjük a paradicsomlevet (egy tetrapakk) és valamennyi vizet, hogy hígabb legyen a szósz, különben soha nem fő meg benne. ha puha, hagyjuk fedő nélkül besűrűsödni a szószt és kész is. illik hozzá sokminden: rizs, hús, kenyér...

Kòkuszkrém

Mamma mia, micsoda finomságot csináltam! Szerintem ez tökéletes magában is, de igazábòl sütitölteléknek indult, csak hát elfogyott, mire arra került volna sor. :) Szerintem isteni lehet a csokis-diòs brownie (diò kihagyva a tésztábòl) tetején is! 

Hozzávalòk:

2 dl kòkusztej

10 dkg kòkuszpàlma cukor vagy barnacukor

2 evőkanàl nyílgyökér vagy kukorica keményítő

1 evőkanàl víz

1 kàvéskanàl vanília esszencia

10 dkg apròra vágott diò

10 dkg kòkuszreszelék

Keverjük össze a nyílgyökeret (gluténmentes termék) a vízzel, majd rakjuk félre. Ez a mix sűrűsíti majd be a krémet. Rakjuk fel a kòkusztejet ès a kókuszpálma cukrot (alacsony glycemiàs index!!) egy làbasban főni. Ha elkezd forrni, vegyük alacsony làngra ès àllandò kevergetés mellett öntsük hozzà a nyílgyökeres mixet, majd folyamatosan keverjük addig, míg az àllaga pudingszerű nem lesz, ez kb. 5 percig tart. Ha kèsz, vegyük le a tűzről, adjuk hozzà a vaníliàt, diòt és kòkuszreszeléket ès hagyjuk kihűlni. Màrmint ha meg tudjuk vàrni ès nem faljuk be az egèszet, mint egyesek... :)

Vegàn tùrò

Jippijuhéjj, tùròs tésztát csináltam- tùrò nélkül. Miòta tudom, hogy tejfehérje allergiàm van, szigorùan betartom a diétàt. Az ismert ízekről azèrt nem könnyű lemondani ès a boltban kaphatò vegàn sajtoknak borzasztò utòízük van, ezért a konyhàmat szinte sajt laboratòriummà varàzsoltam. Megvettem egy japàn hölgy könyvét és mindeféle sajtreceptet pròbalgatok. A tùròt ùgy sikerült "elővaràzsolnom", hogy elrontottam a krémsajt receptjèt. :)
A tùròt nagyon könnyű elkészíteni, csak kicsit sokat kell vàrni, hogy "èrlelődjön".

Hozzàvalòk:
200 gr nyers kesudiò, 8 òràn àt vízbe àztatva
1 evőkanàl szòja joghurt
1 deci víz

Öntsük le a vizet a kesudiòròl, majd rakjuk be a többi hozzàvalòt is a robotgépbe ès aprítsuk addig, míg az àllaga pèpes nem lesz. Ezutàn rakjuk bele egy àtlatszò dunsztos üvegbe ès naptòl védett helyen 48-36 òràn keresztül hagyjuk beèrni. Az èrlelèsi idő több tènyezőtől is függ (hőmèrsèklet, pàratartalom, stb), ezèrt kòstolgassuk gyakran, hogy mikorra  èri el a savanykàs tùrò ízt.
Komolyan mondom, isteni lett a tèszta! Most épp a tejföl recepttel pròbàlkozom, kb. 2 nap mùlva lesz jò ès akkor majd tökèletes lesz a tùròs tèszta tejföllel, sőt, pörcöt is rakok majd rà! :)

Vegán Fagyiiiii!

Borzasztòan boldog vagyok! Kicsit szidom a fejem, hogy nem csinàltam ilyet hamarabb, mert pofon egyszerű és isteni finom!
Biztosan nem én vagyok az egyetlen, akinek a konyhájában előfordul néha túlérett banán. Tipp: héjat eltávolítva egészben rakjuk el a mélyhűtőbe, mert csodás fagyi készíthető belőle. Az állaga kicsit lágyabb, mint a bolti fagylalté, ez inkább a csavarosra emlékeztet.

Hozzávalók 4 személyre:

5 érett lefagyasztott banán
fél deci mandulatej (vagy rizs, szója, stb.)

A banànt vágjuk 2 centis karikákra, rakjuk bele a robotgépbe (valami ilyesmi gèpbe). Lassan fokozatosan adjuk hozzá a tejet ès addig keverjük, míg  az àllaga krémes nem lesz. Ennyi! :)
Ez a variáció a "vanília", de fagyasztott gyümölcs hozzàadàsàval barmilyen ízt varàzsolhatunk. Ha adunk hozzà kakaòport, akàr csoki fagyit is kèszíthetünk. ;)
Lècci írjatok vèlemènyt a megjegyzèsben, alig vàrom, hogy kipròbàljàtok ezt a receptet! xoxo

Kesudió "sajt"

Szeretek vegan éttermekbe járni, mert mindig lenyűgöz, milyen finomságokat tudnak varázsolni a legegyszerűbb és legegeszségesebb hozzávalókból, ráadásul a candida diéta alatt nem könnyű étteremben enni, de egy ilyen helyen mindig találok a fogam alá valót, amit lelkiismeretfurdalás nélkül fogyaszthatok. Hanga barátném vitt el egy mexikói vegan étterembe a szülinapomon és azon nyomban a kedvencem lett. A legnagyobb csodálatomat a kesudióból készült "sajtjuk" nyerte el, amit megpróbáltam itthon megcsinálni. Találtam a neten néhány receptet és videót is, egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Az én sajtom állaga sajnos nem lett annyira krémes, mint az éttermi, ez véleményem szerint annak köszönhető, hogy az én robotgépen nem nagyüzemi és nem tudja annyira finomra vágni a diót. Az íze azért igggen tuti!

Hozzávalók:

25o gr nyers, sótlan kesudió

víz

citrom

fokhagyma

só, bors

én nem raktam bele, de ízlés szerint adható hozzá bármilyen friss fűszernövény (pl.bazsalikom, koriander, oregánó stb)

Fontos, hogy a kesudiót 24 órára áztassuk be vízbe.

Öntsük le róla a vizet, majd rakjuk bele a diót a konyhai robotgépbe. Adjuk hozzá a citromlevet, fokhagymát és fűszereket. Rakjunk hozzá annyi friss vizet, hogy épp ellepje. Aprítsuk pépessé a diót, minél apróbb, annál jobb. Ezután rakjunk tésztaszűrőbe egy gézdarabot, öntsük rá a masszát és hagyjuk, hogy csöpögjön le a "kesutej". Isteni fincsi a lé is! Egy kicsit segíthetünk és picit kinyomkodhatjuk, de ne legyen azért túl száraz. Tároljuk hűtőben, másnapra kicsit összérnek az ízek és az állaga is keményebb lesz.

Tofu tejföl

Miòta megàllapítottàk, hogy tejallergiám van (kb 4 hónapja), lóg a nyelvem tejfölért.
Kicsit magamévá tettem egy neten talált receptet. Nem rossz, de azèrt mégsem tejföl.
A rakott krumplihoz tökéletesen passzolt! Tuti csinálok majd mèg ilyet!!

Hozzávalòk:
1 csomag 450 gr-os làgy tofu
1 citrom leve
1 ek almaecet
1 ek sò 
1ek xylit
1 gerezdecske fokhagyma

Dobjunk bele mindent a konyhai aprítògépbe és keverjük addig, míg tejföl àllaga nem lesz.
Természetesen a "fűszerek" variálhatòk mindenki ízlése szerint.

Esti leves 2 (Édesköménnyel)

Az édesköményt hasfájós gyerekek anyukái biztos ismerik. 

Jelentem ízélményt is okoz! Levesként szokásosan fokhagymával ízesítik, én is így tettem.

Egy felkockázott édesköményt, 3 közepest krumplit feltettem főni 3 gerezd fokhagymával és sóval. Amikor megfőtt és kihűlt, akkor botmixerrel pépesítettem, megfelelően higítottam és még egyszer felforraltam. Igazság szerint már előző este megfőztem, mert úgyis a konyhában álltam, így nem kellett várnom, hogy kihűljön.

Önmagában is isteni íze van, de lehet kísérletezni. Épp volt itthon egy puha avokádó, nálunk ez népszerű levesbetét. Finomította a leves ízét. 

Szórtam a tetejére őrölt koriandert, ettől még izgalmasabb lett. Végül reszeltünk rá füstölt parenyicát is (candida és tejdiéta nem!), attól meg teltebb lett az íze. Lényeg a lényeg, mindenhogyan finom.

Zellerkrémleves

1 nagy zellert 3 csicsókát sóval, borssal, vegetaféleséggel és 2 gerezd fokhagymával addig főzök, amíg rendesen meg nem puhul. ha kicsit kihűlt, botmixerrel turmixolom. ha szükséges, öntök hozzá még egy kis vizet és még egyszer összeforralom... sűrítőanyag nem szükséges.

tálaláskor őrölt koriander kerül a tejére és fokhagymás, olívaolajas pirítós mellé.