Tökös galuska gluténmentesen

A neten találtam egy tökös galuska receptet. Csak reménykedni tudtam, hogy a tök majd összetartja...Felkockáztam és megfőztem egyet sós vízben. amikor kihűlt, pépesítettem, tettem hozzá két tojást, barnarizs lisztet és kukoricakeményítőt. Nagyon sok vizet tettem fel főni (ez is levés volt kicsit, mert azért ereszti a keményítőt, na...) Egy teáskanállal szaggattam bele a forrásban lévő vízbe, mégis szíp nagy nokedlik lettek :-) 

Szerintem azt nehéz eltalálni, hogy ne lobogjon a víz (mert akkor teljesen szétmegy), de ne is álljon, mert akkor nem jönnek fel... Végülis nem jött fel mind, de nagyon fincsi lett!

Cukkinit, paprikát chilit. paradicsomot, aszalt paradicsomot pirítottam, olívaolajon és amikor jól megsült, nyomtam rá pár fokhagymagerezdet és olívaolajjal meglocsoltam. Egy keverés és kész.

Alfredo szòsz-vegàn

Naggggyon tuti ez a recept, ráadásul makk egèszsèges és vegàn.

Hozzávalòk:

1 hagyma

3 gerezd fokhagyma

2 evőkanàl olíva olaj

15 deka kesudiò (12 òrán át vízbe àztatva)

4 dl víz

1 teàskanál fehér miso-ELHAGYHATÒ

1 evőkanàl friss citromlè

sò, bors

tálaláshoz petrezselyem

Pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát az olajban.

Rakjuk bele a kesudiòt, vizet, misot, citromlevet és a pirított hagymát a turmixgépbe, ízesítsük sòval és borssal és keverjük kb. 2 percig magas sebességen, míg krémes nem lesz az àllaga.

Tésztàval isteni, petrezselyemzölddel tàlaljuk.

Krumplis tészta nálamosan:-)

De nevezhetnénk tésztás krumplinak is.

7-8 közepes krumpli, 1/2 ujjnyi házikolbász, fél paprika, 1 nagy fej hagyma, pirospaprika, só, bors, egy löttyentés paradicsomlé, ha van bontva.

Mintha paprikás krumplit készítenék: olajon megpirítom a hagymát, apróra rávágom a paprikát és a kolbászt, pár percig hagyom együtt sülni őket. Pirospaprikával meghintem, majd egy kis vizet öntök rá, nehogy odaégjen.Ha van, most öntöm rá a paradicsomlét is. Belevágom az apróra vágott krumplit, fűszerezem és fedő alatt párolom. Közben megfőzöm a tésztát is. Amikor a krumpli puha, leveszem a fedőt s addig hagyom még a főni, amíg elpárolog a víz. Akkor hozzákeverem a tésztát és alá-alá öntök egy kis olajat, mert most az a acél, hogy egy picit odasüljön. Úgy lesz finom.

Tészta hamis bolonyai szósszal

Egy újabb tésztarecept. Mivel már több, mint egy hete csakis vegan ételeket eszem kísérletképpen, csomó új receptet próbálok ki. No, nem mondom, hogy a szósznak 1oo% hús íze van, de az állaga mindeképp emlékeztet rá és fincsi. Sajnos van benne gomba, így candidásoknak nem jó.  :(

Hozzávalók:

1 csomag tészta (én barnarizs tésztát használtam)

1 marék dió

1o fej csiperke gomba (kétspórás csiperke, ha van)

2 evőkanál liszt (én barnarizs lisztet használtam)

1 babkonzerv (vörös), leöblítve vízzel

1 teáskanálnyi szárított bazsalikom

só, bors

olívaolaj
fél ilter   Paradicsomos finomság tésztára vagy Marinara szósz
néhány levél friss bazsalikom a tálaláshoz

Rakjuk fel a tésztát főzni, majd ha elkészült, szűrjük le.
Míg a tészta fő, vegyük elő a konyhai aprítógépünket. Aprítsuk fel a diót, majd adjuk hozzá a gombákat  és aprítsuk a dióval együtt. Arra vigyázzunk, hogy az állaga darabos maradjon, ne legyen pépes. Adjuk hozzá a mixhez a lisztet, babot, sót, borsot és bazsalikomot és jól keverjük össze. Ha ez elkészült, gyakran kevergetve, olívaolajban pirítsuk meg a masszát barnára, kb. 1o-12 percig. Adjuk hozzá a marinara szósz, rottyantsunk rajta egyet és friss bazsalikomlevéllel tálaljuk.

Avokádós pesztó

Megint egy újabb pesztó recepttel szeretnék kedveskedni. Sosem gondoltam volna, hogy az avokádó finom lehet tésztával, de mégis! :)

Hozzávalók:

1 csomag tészta

2 avokádó

kb. 2o-25 friss bazsalikom levél

1 maréknyi dió

1 evőkanálnyi frissen facsart citromlé

3 gerezd fohhagyma

fél deci olívaolaj

só, bors

4 darab olívaolajban eltett, napon szárított paradicsom-elhagyható

Főzzük meg a tésztát, szűrjük le, majd rakjuk félre.

A konyhai vágógépünkbe rakjuk bele az avokádót, bazsalikomot, diót, citromlevet, fokhagymát, olívaolajat és a napszárította paradicsomokat, ha szeretnénk bele azt is tenni. Keverjük addig, míg az állaga krémes nem lesz. Kóstoljuk meg, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint majd keverjük még néhány másodpercig. Ha kész, keverjük össze a tésztával. Én díszítésként raktam rá 2 bazsalikom levelet és megszórtam hamis parmezánnal (egy marék brazil dió és 2 gerezd fokhagyma apróra vágva a géppel).

Azonnal fogyasszuk! Nekem nem maradt belőle másnapra, de szerintem-bár van benne citromlé-az avokádó megbarnulhat. Fincsi!

Tészta kesudió szósszal és spárgával

Megint megérkezett a csomag a farmról és itt a spárgaszezon. Hurrá! Szülinapomra kaptam egy hiperszupermegakafa vegan szakácskönyvet és kivétel nélkül minden egyes recept kiváló, így ma isteni ebédet kreáltam magamnak.

4 személyre hozzávalók:

12 szál spárga
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanálnyi reszelt citromhéj
fél citrom leve
só, bors

1 csomag tészta (én quinoa tésztát főztem)

1 hagyma
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
1o deka kesudió
3 deci víz
1 evőkanál citromlé
só, bors
petrezselyem

Melegítsük elő a sütőt 2oo fokra. Vágjuk le a spárga szárait, rakjuk rá egy sütőpapíros tepsire, locsoljuk meg az olajjal, sóval, borssal és reszelt citromhéjjal, majd rakjuk be a sütőbe 15-2o percre, míg a szárak kicsit el nem kezdenek barnulni. Ha megpuhult, vegyük ki a sütőből majd locsoljuk meg fél citrom levével.

Rakjuk be a kesudiót forró vízbe, forraljuk 1o percig majd rakjuk félre. Főzzük ki a tésztát. Míg fő, pirítsuk meg a hagymát az olajon majd adjuk hozzá a fokhagymát és pirítsuk még 2 percig. Ha kész,
a konyhai robotgépbe rakjuk be a kesudiót, vizet, citromlevet, sót és borsot, majd adjuk hozzá a hagyma-fokhagyma mixet. Addig keverjük, míg krémes nem lesz az állaga. Adjuk hozzá a tésztához, szórjunk a tetejére aprított petrezselymet és a spárgával tálaljuk.

Sütőtökös palacsinta

Maradékból is elkészíthető...
Hajdinalisztből palacsintákat sütünk. A töltelék pedig sült sütőtök, kevés tejföl és sajt, só, bors szerecsendió.

Tészta zöld paradicsommal és padlizsánnal

nagyon csípem a zöld paradicsomot. 

ha megfőtt, akkor hasonlít érett változatához, hasonlóan testes az íze, mégis fanyarabb, szinte egy új zöldség íz. elég sokáig eláll a hűtőben, könnyen lehet szeletelni. 

most 2 padlizsánnal kombináltam a tíz kisebb szem zöld paradicsomot, 1 hagymát tettem hozzá, curryvel, sóval és gyömbérrel fűszereztem. került még bele egy fél deci paradicsomlé és ugyanennyi fehérbor. rizstésztával ettük. (Candidások teljes kiőrlésű tésztát vegyenek, fehérbort hagyják el!)

nagyon könnyű elkészíteni: egy wokban olajat forrósítunk és kicsit megpirítjuk rajta a hagymát. aztán jöhet a zöld paradicsom és pár perc múlva a padlizsán, minden kockákra vágva. fűszerezzük. nem ereszt túl sok levet, amikor kezd lesülni, beletesszük a folyadékok. látszik, ha kész:-)

Fokhagymás-petrezselymes tészta

Ezt a receptet az amerikai Glamour magazinban találtam. Csak azért figyeltem fel rá, mert aki írta, Alice Waters, főzött többek közt a híres Julia Child-nak is (javaslom megtekintésre a "Julie ans Julia" c. filmet az isteni Meryl Streep főszereplésével) és a "Chez Panisse" nevű étterme itt van tőlem egy kőhajításnyira Berkeley-ben.

Azért természetesen egy cseppecskét változtattam a recepten. Ez a tészta jól illik köretnek például tengeri herkentyűkhöz, de magában is fini.

Hozzávalók:

fél csomag spagetti tészta (én quinoa tésztát használtam)

4 gerezd fokhagyma

1 teáskanál majoranna

1o szál petrezselyem levele

olívaolaj

só, bors

parmezán sajt (elhagyható, ha vegán)

Rakjuk fel a tésztát főzni sós vízben. Közben a fokhagymát vágjuk hajszálvékony szeletekre és pirítsuk meg olívaolajban (vigyázzunk, hogy ne égjen oda), majd adjunk hozzá egy kis merőkanálnyi tésztavizet és rakjuk bele a fűszereket. Ha a tészta már majdnem megfőtt, szűrjük le, de hagyjunk meg néhány deci tésztalevet.

Adjuk hozzá a fokhagymás-fűszeres szószhoz a tésztát és főzzük készre. Ha szükséges, adjunk hozzá folyamatosan tésztaléből.

Szórhatunk a tetejére friss parmezán sajtot is, forrón tálaljuk!

Paradicsomos-gombás pulyka

Strand után kitikkadva tartalmas, de gyors kaját akartam. Pulykamedaillon várakozott a hűtőben. Besóztam, olajon mindkét oldalát megsütöttem. Amikor megsültek, kivettem őket a serpenyőből és egy kockára vágott hagymát és 8 fej szeletelt gombát sütöttem meg a maradék olajban. Házi ketchup került rá. A mártásba gluténmentes kagylótésztát tettem.

spenótos-fetás tészta

Tudom, hogy már raktam fel egy hasonló receptet, de ez egy kicsit más, nevezzük ezt a spenótos pesztó unokatestvérének. :) Nem volt kedvem boltba menni és megnéztem, mit is találok a hűtőmben, így kerekedett ez a vacsi, kb. 2 személyre elég.

Hozzávalók:

3 marék bébispenót levél

1 marék dió

2 evőkanál görög joghurt

2 gerezd fokhagyma

olívaolaj ízlés szerint

kb 3 deka fetasajt

só, bors

kb 15 deka száraz tészta (nekem quinoa tészta volt itthon)

A spenótot kis olívaolajban megfonnyasztottam, kb 2 perc alatt kész. Ezután beleraktam a fetasajt kivételével mindent a kis gépecskémbe és apróra vágtam.

A legvégén adtam hozzá a fetát is, majd miután megfőtt a tészta, összekevertem.

Fincsiiiiiiiiii!!!

Tönkölygaluska

Vannak a jól bevált magyaros zabakajáknak egészségesebb változatuk is méghozzá kompromisszumok nélkül :) Mert azért lássuk be, a jó magyar gyomor azért szereti a hagyományos ízeket is... ilyen pl. a galuska marhapörkölttel :)
De erről nem kell lemondani a candida diéta alatt sem, sőt ezt a variációt meg lehet tartani diéta utánra is. Nem kell mást tenni, csupán a fehér lisztet lecserélni teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztre. Ennyi és a galuskát ugyanúgy elkészíteni, mint normál esetben:

liszt, tojás, olaj, só

Én nagyon ritka esetben mérek, mindig szemmérték és megérzés alapján főzök, de miután ez egy főzösblog, hát íme :)
15-20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
1-2 tojás
csipet só
2-3 ek olaj

Amúgy mostanság nagyon oda kell figyelni a teljes kiőrlésű dolgokkal, mert a sok esőzés miatt megtelepszik a növényen egy gomba... akit ez behatóbban érdekel, olvasson utána a neten. Én nagy valószínűség szerint úgy fogok védekezni ellene, hogy inkább barna rizsliszt, hajdninaliszt, kölesliszt, zabpehelyliszt, stb.

Spenótos tészta

Nekem a legjobb pizza a Margherita és a legjobb tészta a spagetti aglio e olio...
Ez utóbbit fokoztam egy kicsit friss spenóttal.

Hozzávalók:

gluténmentes tészta (candidához teljes kiőrlésű)
egy fél kiló spenót, vagy amennyi van...
olívaolaj, fokhagyma
só

Kifőztem a tésztát. A spenótot csíkokra vágva megfonnyasztottam olívaolajon. A vége felé rádobtam pár gerezd összetört fokhagymát, sóztam, beleforgattam a tésztát. A végén még megöntöztem egy kis olajjal. Most sajt is került rá.

Tavaszi tészta

Gyors szombati ebéd, késői bevásárlás után két személyre...

250 g gluténmentes tészta (candida: teljes kiőrlésű)
medvehagymapesztóóó
4 tojás
1 ek ajvár (ha van otthon)

A tésztát kifőztem, egy serpenyőben kis olajban megforgattam, hozzákevertem a pesztóóót és az ajvárt, majd ráütöttem a tojásokat és készre sütöttem. Már aki megbolondíthatja kis sajttal is.

Lencsés egytál

A Pécs-Isztambul barátság nyomán...

Többször főztem már lencsés tésztát különféle módon, nagyon szeretjük. A mai szaftosabb lett mint a többi és egy kicsit savanykásra vettem a figurát, főleg, hogy ki akartam próbálni Orsi&Lóri jóvoltából Isztambulból érkezett cserszömörcét fűszer szerepében. Azért az extra fűszerek nélkül is finom lesz.

Kifőztem gluténmentes tésztát. (Candida diétához teljes kiőrlésűt használjatok)
Egy jó csésze vörös lencsét megpirítottam
egy hagymával együtt olajon.
Felváltva öntöttem rá
vizet és paradicsomlét, amíg meg nem puhult és végül felszívta a vizet. (vörös lencsénél ez kb.15 perc)
Közben fűszereztem
rózsaborssal (szintén aus Isztambul, persze elhagyható)
cserszömörcével (szintén nem kötelező),
sóval.
Vágtam rá még egy jó marék olívabogyót és csak mert volt itthon
4 szárított paradicsomot.

Amikor a tészta is megfőtt, összeöntöttem a lencsés cuccal és meglocsoltam még egy adag

olívaolajjal. Szerintem érdemes egy csepp citromlevet is csurgatni hozzá tálaláskor.