Tészta kesudió szósszal és spárgával

Megint megérkezett a csomag a farmról és itt a spárgaszezon. Hurrá! Szülinapomra kaptam egy hiperszupermegakafa vegan szakácskönyvet és kivétel nélkül minden egyes recept kiváló, így ma isteni ebédet kreáltam magamnak.

4 személyre hozzávalók:

12 szál spárga
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanálnyi reszelt citromhéj
fél citrom leve
só, bors

1 csomag tészta (én quinoa tésztát főztem)

1 hagyma
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
1o deka kesudió
3 deci víz
1 evőkanál citromlé
só, bors
petrezselyem

Melegítsük elő a sütőt 2oo fokra. Vágjuk le a spárga szárait, rakjuk rá egy sütőpapíros tepsire, locsoljuk meg az olajjal, sóval, borssal és reszelt citromhéjjal, majd rakjuk be a sütőbe 15-2o percre, míg a szárak kicsit el nem kezdenek barnulni. Ha megpuhult, vegyük ki a sütőből majd locsoljuk meg fél citrom levével.

Rakjuk be a kesudiót forró vízbe, forraljuk 1o percig majd rakjuk félre. Főzzük ki a tésztát. Míg fő, pirítsuk meg a hagymát az olajon majd adjuk hozzá a fokhagymát és pirítsuk még 2 percig. Ha kész,
a konyhai robotgépbe rakjuk be a kesudiót, vizet, citromlevet, sót és borsot, majd adjuk hozzá a hagyma-fokhagyma mixet. Addig keverjük, míg krémes nem lesz az állaga. Adjuk hozzá a tésztához, szórjunk a tetejére aprított petrezselymet és a spárgával tálaljuk.