Vegàn brokkoli krémleves

Sziasztok, Orsi vagyok és krémleves függő. :)
Imádom az egyszerű és nagyszerű leveseket. Remèlem, anyukám büszke rám, mert 2 èves koromban orvoshoz vitt, mert nem ettem levest.

Hozzávalók:
1 fej brokkoli
1 közepes fej hagyma
1 közepes krumpli
1 evőkanál olaj (én napraforgót használtam)
1 liter víz
bio vegeta
só, bors
cayenne bors
(egy marèk kesudió-elhagyhatò)

A felaprított hagymát és krumplit kis olajon megpirítjuk, felöntjük vízzel, majd hozzáadjuk a brokkolit, a fűszereket (ízlès szerint) és a kesudiót. Puhára főzzük ès krèmesre mixeljük.

Vegán lencseleves

Ùjév napjàn megkívàntam a lencsét és magyar szokàs szerint meggazdagodás céljábòl, csinàltam is. Kolbàszosat. Nem esett jòl a hùs, csak a lencsét ettem meg. Ebben a verziòban helyettesítettem a hùst mindenféle zöld levéllel és tökéletes lett! Nem akartam kihagyni a füstölt ízt, így raktam bele egy kis... dobpergés... folyékony füstöt. Szerintem kiválò termék, mert tökéletesen és észrevehetetlenül pòtolja a füstölt hùs ízét. Ha problémàs a beszerzése, elhagyhatò, de érdemes venni, mert olcsò és sokàig elég. Ha van rà lehetősèg, akkor mindenkèpp pròbáljunk meg BIO alapanyagokat beszerezni.

Hozzàvalòk:
2 ek olaj
egy kis fej hagyma
20 deka piros lencse-mosva (ilyen volt itthon nekem, nem àztattam be és gyorsan megfőtt)
víz
2 gerezd apróra vágott fokhagyma
olaj
ízlés szerint vegeta-ha lehet, akkor BIO legyen és sómentes
sò, bors-ízlés szerint
2-3 babérlevél
kis cayenne bors, ha csípőset szeretnénk
1 ek folyékony füst
zöld levelesek egyvelege (nekem màngold és leveles kel volt itthon)

a ràntàshoz:
2 ek olaj
1 ek barnarizs liszt
1 kàvéskanàl őrölt pirospaprika

fehérborecet
vegàn tejföl

Pirítsuk meg a hagymàt, dobjuk rà a mosott lencsét, pirítsuk néhàny màsodpercig, majd engedjük fel a làbast vízzel. Ha forr, habos lesz, azt szedjük le. Mùltkor nem szedtem le és jò lett ùgy is. :)
Rakjuk bele a fokhagymàt, vegetàt, sòt, borsot, babérleveleket és a cayenne borsot, majd adjuk hozzà a folyékony füstöt. Hagyjuk rottyanni egyet, kòstoljuk meg és ízesítsük, ha kell. Adjuk hozzà a leveleseket es fedő alatt lassù tűzőn addig főzzük, amìg a lencse meg nem puhult.
Szedjük ki a babèrleveleket, csináljunk rántàst (pirítsuk egy kicsit a lisztet az olajban, adjuk hozzà a paprikàt a végén) és öntsük hozzà a leveshez. Főzzük 1-2 percig és kész is! Ha kész, loccsantsuk meg egy kis fehérborecettel és én vegàn paprikàs tejföllel tàlaltam.

Alfredo szòsz-vegàn

Naggggyon tuti ez a recept, ráadásul makk egèszsèges és vegàn.

Hozzávalòk:

1 hagyma

3 gerezd fokhagyma

2 evőkanàl olíva olaj

15 deka kesudiò (12 òrán át vízbe àztatva)

4 dl víz

1 teàskanál fehér miso-ELHAGYHATÒ

1 evőkanàl friss citromlè

sò, bors

tálaláshoz petrezselyem

Pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát az olajban.

Rakjuk bele a kesudiòt, vizet, misot, citromlevet és a pirított hagymát a turmixgépbe, ízesítsük sòval és borssal és keverjük kb. 2 percig magas sebességen, míg krémes nem lesz az àllaga.

Tésztàval isteni, petrezselyemzölddel tàlaljuk.

Karfiolos Curry indiai mòdra

Amiòta az eszemet tudom, a karfiol nagy kedvencem. Ehhez a recepthez csak nèhàny hozzàvalò szüksèges es mennyei! Az adag 2 személyre szòl és én barnarizzsel tálaltam.

Hozzàvalòk:

1 kis karfiol falatnyi ròzsàkra szedve
fèl deci olívaolaj
1 hagyma
sò, ízlés szerint
1 teàskanàl curry por
1/2 teàskanàl kurkuma
1 teàskanàl reszelt gyömbér
1 evőkanál mustármagpor
1 deci víz
1 evőkanál citromlè
1 teàskanal nyírfacukor, azaz xylit
2 dl tejföl, èn vegàn tejfölt hasznàltam

A karfiolt keverjük össze az olaj felèvel, sòzzuk meg, rakjuk egy tepsibe ès előmelegített sütőben 200 fokon addig süssük, míg puha nem lesz ès icipicit meg nem barnul, kb. 30 perc.
A hagymàt vàgjuk apròra és a maradèk olajon pirítsuk meg. Adjuk hozzà a fűszereket ès a vizet ès 1-2 percig főzzük. Adjuk hozzà a karfiolt (plusz főtt krumpli és borsò is jòl illik bele- èn csak karfiolt raktam), főzzük 1 percig. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzà a xylitet ès a citromlevet ès legvègèn a tejfölt. Nyammmmm!!!

Tökfőzelék-leves

belátom, hogy elég bizarrul néz ki. de aki szereti a tökfőzeléket, ezt is szeretni fogja. a különbség annyi, hogy nincs benne rántás, szóval még könnyebb, mint egyébként. az olajon megfuttatott hagymára kockázva is rádobhatjuk a tököt, majd jöhet a kapor, a paprika, a só és a víz. ha megfőtt, turmixoljuk és ízesítjük ecettel. üthetünk bele tojást vagy ehetjük tejföllel, ahogy jól esik.

Vegàn tùrò

Jippijuhéjj, tùròs tésztát csináltam- tùrò nélkül. Miòta tudom, hogy tejfehérje allergiàm van, szigorùan betartom a diétàt. Az ismert ízekről azèrt nem könnyű lemondani ès a boltban kaphatò vegàn sajtoknak borzasztò utòízük van, ezért a konyhàmat szinte sajt laboratòriummà varàzsoltam. Megvettem egy japàn hölgy könyvét és mindeféle sajtreceptet pròbalgatok. A tùròt ùgy sikerült "elővaràzsolnom", hogy elrontottam a krémsajt receptjèt. :)
A tùròt nagyon könnyű elkészíteni, csak kicsit sokat kell vàrni, hogy "èrlelődjön".

Hozzàvalòk:
200 gr nyers kesudiò, 8 òràn àt vízbe àztatva
1 evőkanàl szòja joghurt
1 deci víz

Öntsük le a vizet a kesudiòròl, majd rakjuk be a többi hozzàvalòt is a robotgépbe ès aprítsuk addig, míg az àllaga pèpes nem lesz. Ezutàn rakjuk bele egy àtlatszò dunsztos üvegbe ès naptòl védett helyen 48-36 òràn keresztül hagyjuk beèrni. Az èrlelèsi idő több tènyezőtől is függ (hőmèrsèklet, pàratartalom, stb), ezèrt kòstolgassuk gyakran, hogy mikorra  èri el a savanykàs tùrò ízt.
Komolyan mondom, isteni lett a tèszta! Most épp a tejföl recepttel pròbàlkozom, kb. 2 nap mùlva lesz jò ès akkor majd tökèletes lesz a tùròs tèszta tejföllel, sőt, pörcöt is rakok majd rà! :)

Kölesfasírt

Hát ez is elég hórukkosra sikerült, de isteni lett. :-)

Egy kisebb teásbögre kölest megfőztem. Két cukkinit lereszeltem, egy hagymát apróra vágtam. Mindent összekevertem 3 tojással, sóval, borssal, olaszos fűszerekkel. Maroknyi dombocskákat tettem sütőpapíros tepsire, kicsit ellapogattam őket, olajjal megkentem és grilles légkeveréssel 200 fokon kb.12 perc alatt megsütöttem.

Mártással, salátával főételnek is kitűnő, de köretként is szuper.

Kesudió "sajt"

Szeretek vegan éttermekbe járni, mert mindig lenyűgöz, milyen finomságokat tudnak varázsolni a legegyszerűbb és legegeszségesebb hozzávalókból, ráadásul a candida diéta alatt nem könnyű étteremben enni, de egy ilyen helyen mindig találok a fogam alá valót, amit lelkiismeretfurdalás nélkül fogyaszthatok. Hanga barátném vitt el egy mexikói vegan étterembe a szülinapomon és azon nyomban a kedvencem lett. A legnagyobb csodálatomat a kesudióból készült "sajtjuk" nyerte el, amit megpróbáltam itthon megcsinálni. Találtam a neten néhány receptet és videót is, egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Az én sajtom állaga sajnos nem lett annyira krémes, mint az éttermi, ez véleményem szerint annak köszönhető, hogy az én robotgépen nem nagyüzemi és nem tudja annyira finomra vágni a diót. Az íze azért igggen tuti!

Hozzávalók:

25o gr nyers, sótlan kesudió

víz

citrom

fokhagyma

só, bors

én nem raktam bele, de ízlés szerint adható hozzá bármilyen friss fűszernövény (pl.bazsalikom, koriander, oregánó stb)

Fontos, hogy a kesudiót 24 órára áztassuk be vízbe.

Öntsük le róla a vizet, majd rakjuk bele a diót a konyhai robotgépbe. Adjuk hozzá a citromlevet, fokhagymát és fűszereket. Rakjunk hozzá annyi friss vizet, hogy épp ellepje. Aprítsuk pépessé a diót, minél apróbb, annál jobb. Ezután rakjunk tésztaszűrőbe egy gézdarabot, öntsük rá a masszát és hagyjuk, hogy csöpögjön le a "kesutej". Isteni fincsi a lé is! Egy kicsit segíthetünk és picit kinyomkodhatjuk, de ne legyen azért túl száraz. Tároljuk hűtőben, másnapra kicsit összérnek az ízek és az állaga is keményebb lesz.

Tofu tejföl

Miòta megàllapítottàk, hogy tejallergiám van (kb 4 hónapja), lóg a nyelvem tejfölért.
Kicsit magamévá tettem egy neten talált receptet. Nem rossz, de azèrt mégsem tejföl.
A rakott krumplihoz tökéletesen passzolt! Tuti csinálok majd mèg ilyet!!

Hozzávalòk:
1 csomag 450 gr-os làgy tofu
1 citrom leve
1 ek almaecet
1 ek sò 
1ek xylit
1 gerezdecske fokhagyma

Dobjunk bele mindent a konyhai aprítògépbe és keverjük addig, míg tejföl àllaga nem lesz.
Természetesen a "fűszerek" variálhatòk mindenki ízlése szerint.

Cukkinis-répás-sütőtökös omlettféle sütőben

3 répa, 2 zsenge cukkini, 1 hagyma, egy tenyérnyi sütőtök, 4 tojás, 4 ek tej, 100 g reszelt sajt, olívaolaj, só, bors, oregánó, kapor.

A sütőt 200 fokra melegítettem elő és egy kb 20 cneti átmérőjű agyagtálat is kiolajoztam.

Minden a reszelőgépben landolt. Ha már úgyis el kell mosni... Az olajon először a hagymát sütögettem, majd a zöldségeket. Nem sokáig, csak úgy 5 percig. A 4 tojást rizstejjel kikevertem és fűszereztem. Beleforgattam a zöldségeket és a sajtot is, majd az egész masszát belekanalaztam a kiolajozott tálba. Pirulásig sütöttem.

Esti leves 2 (Édesköménnyel)

Az édesköményt hasfájós gyerekek anyukái biztos ismerik. 

Jelentem ízélményt is okoz! Levesként szokásosan fokhagymával ízesítik, én is így tettem.

Egy felkockázott édesköményt, 3 közepest krumplit feltettem főni 3 gerezd fokhagymával és sóval. Amikor megfőtt és kihűlt, akkor botmixerrel pépesítettem, megfelelően higítottam és még egyszer felforraltam. Igazság szerint már előző este megfőztem, mert úgyis a konyhában álltam, így nem kellett várnom, hogy kihűljön.

Önmagában is isteni íze van, de lehet kísérletezni. Épp volt itthon egy puha avokádó, nálunk ez népszerű levesbetét. Finomította a leves ízét. 

Szórtam a tetejére őrölt koriandert, ettől még izgalmasabb lett. Végül reszeltünk rá füstölt parenyicát is (candida és tejdiéta nem!), attól meg teltebb lett az íze. Lényeg a lényeg, mindenhogyan finom.

Esti leves 1

Este nem szeretünk túl sokat és nehezet enni, de jólakni azért szeretünk. 

A leves - főleg téli estéken - tökéletes erre a célra. Sűrű krumplileves lett ma estére.

Hagymát, krumplit, egy erőspaprikát és egy kb. 5 centis kolbászt kockáztam apróra (a krumplit persze nagyobb kockákra) és kezdtem olajon pirítani. Sóval, borssal, tartósítószermentes vegetafélével és paprikával ízesítettem. Két marék cukorborsót tettem hozzá, ami egy múltkori főzésből megmaradt. (ha hiperszigorú candidadiétát tartasz, akkor valami mást tegyél bele) Vízzel és paradicsomlével öntöttem fel (kb. 1/3-2/3 arányban). Most is tojás volt a levesbetét, egyben ütöttem bele őket és így főztem pár percig.

Jó laktató. Kevés tejföllel ízesíthető tálaláskor. (természetesen nem tejmentesen és candidásan)

Zellerkrémleves

1 nagy zellert 3 csicsókát sóval, borssal, vegetaféleséggel és 2 gerezd fokhagymával addig főzök, amíg rendesen meg nem puhul. ha kicsit kihűlt, botmixerrel turmixolom. ha szükséges, öntök hozzá még egy kis vizet és még egyszer összeforralom... sűrítőanyag nem szükséges.

tálaláskor őrölt koriander kerül a tejére és fokhagymás, olívaolajas pirítós mellé.

Tökmagos kence

mindig úgy megkívánom azokat az icipici üvegekben árusított kencéket! mivel nincs bennük túl sok alapanyag és nem bonyolult megcsinálni, inkább magam állok neki és legalább annyit csinálok, amennyit akarok.

végtelen módon el lehet készíteni, kísérletezzetek csak bátran!

ma lecsót főztem, így a paprika, a paradicsom és a hagyma adták az alapízt.

tökmagot és

petrezselymet ledaráltam. tettem hozzá 

sót, borsot.

lecsót és

egy dinsztelt hagymát is ledaráltam.

a kellő sűrűséget 

paradicsomlével értem el.

megint a kis lidlis darálóm volta kukta.

friss kenyérrel isteni. jó étvágyat!

Gyümölcsös palacsintasüti

a nagy találkozás örömére. Orsiborsi és Marika nálunk ebédeltek:-DDDDD

hozzávalók:

250 g kölesliszt
4 tojás
xilit ízlés szerint
gyümölcs (kinek mit szabad)
kevés olaj
víz

a hozzávalókból sűrű palacsintatésztát keverünk és beletesszük a gyümölcsdarabokat. egy tűzálló tálat kevés olajjal kikenünk, beleöntjük a masszát és úgy 180 fokon sütjük, amíg készen van. mi kanalaztuk.

kis lekvárt is ettünk hozzá. (candidásoknak szigorúan xilittel, bogyós gyümölcsökből vagy valami ilyesmit...)

Indiai sárgarépa-lencse leves kókusztejjel

Csodálkozom, hogy még nem tettem fel, egyik nagy kedvencem :)
Hasonlít Borsó levesére, de mégsem ugyanaz...

Hozzávalók:
(jaj, ezzel mindig bajban vagyok, mert én ránézésre teszek bele mindent, úgyhogy ez most egy kb. saccolás)

1 hagyma
3-4 cm friss gyömbér hámozva
4-5 gerezd fokhagyma
3 nagyobb répa, homozva, reszelve
1 kis csésze vöröslencse, átmosva
római kömény 1 kk
só
forró víz kb. 1 liter
kókusztej/por
kókuszolaj/pálmazsír, kinek mi van otthon

Hagymát megdinsztelni üvegesre.
Bele az összenyomott fokhagyma ill. lereszelt gyömbér, kicsit összepirítani.
Rádobni a lereszelt répát, azt is kicsit pirítani, hogy kijöjjön a színe.
Ilyenkor szoktam megszórni 1 kk. római köménnyel, de végülis mindegy szerintem mikor megy bele, csak legyen benne.
Rádobni a vöröslencsét, felönteni forró vízzel (én vízforralóban felforralom). Ahogy veszi fel a lencse a vizet, lehet még utántölteni ízlés szerint, ki milyen sűrűre akarja a levest.
Lefedve főzni, míg a lencse megpuhul, de nem kell neki sok, max 15 perc.
Aztán jöhet a botmixer, pépesíteni, végül bele a kókusztej, vagy ha por van, akkor azt előtte fel szoktam oldani vízzel, hogy ne csomosódjon be.
kicsit rárottyintok, aztán kész.
Én nagyon imádom, mert egyszerű, de nagyszerű (jaj :)
És gyors.
Kép most még nincs.
Ennyi.
Jó étvágyat!

Zöldségleves kókusztejjel

hozzávalók:

2 répa
1 fehér répa
2 újhagyma
fél zeller
1 konzerv kókusztej
1 főtt kukorica (candidások elhagyják!), ez lesz a levesbetét
curry, só, bors
tálaláskor chili, joghurt (tejmentesen elmarad).

a zöldségeket lereszelem, az újhagymát karikákra vágom. kevés olajon megpirítom, majd felengedem vízzel. sózom, fűszerezem. ha megfőtt a zöldség, hozzáteszem a kókusztejet és a kukoricát és főzöm még 10 percet.

Padlizsán fetával...

úgy kívántam valami paradicsomos, sós és csípős valamit...

2 hagymát megpirítottam bő olajon,
2 padlizsánt kockáztam hozzá, meg
egy sima és egy csípős paprikát.
egy tetrapacknyi paradicsomlét öntöttem rá,
kicsit sóztam, paprikáztam.

amikor megfőtt, került bele
egy csomag kockázott feta.

mmmmmmmm! kenyér illik hozzá. és egy kis tejföl vagy joghurt (candida)

Avokádós pesztó

Megint egy újabb pesztó recepttel szeretnék kedveskedni. Sosem gondoltam volna, hogy az avokádó finom lehet tésztával, de mégis! :)

Hozzávalók:

1 csomag tészta

2 avokádó

kb. 2o-25 friss bazsalikom levél

1 maréknyi dió

1 evőkanálnyi frissen facsart citromlé

3 gerezd fohhagyma

fél deci olívaolaj

só, bors

4 darab olívaolajban eltett, napon szárított paradicsom-elhagyható

Főzzük meg a tésztát, szűrjük le, majd rakjuk félre.

A konyhai vágógépünkbe rakjuk bele az avokádót, bazsalikomot, diót, citromlevet, fokhagymát, olívaolajat és a napszárította paradicsomokat, ha szeretnénk bele azt is tenni. Keverjük addig, míg az állaga krémes nem lesz. Kóstoljuk meg, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint majd keverjük még néhány másodpercig. Ha kész, keverjük össze a tésztával. Én díszítésként raktam rá 2 bazsalikom levelet és megszórtam hamis parmezánnal (egy marék brazil dió és 2 gerezd fokhagyma apróra vágva a géppel).

Azonnal fogyasszuk! Nekem nem maradt belőle másnapra, de szerintem-bár van benne citromlé-az avokádó megbarnulhat. Fincsi!

Citromos kuglóf

Egy újabb vegan recept, Hölgyeim és Uraim! Bár én eszem húst néhanapján, midig örömmel próbálok ki vegan desszert recepteket, mert azok talán egészségesebbek, ha a megfelelő hozzávalókat használjuk. Mivel én nem hagyományos réteslisztet használtam, így ennek a kuglófnak az állaga kicsit morzsásabb, de az íze csudajó! Én csak mini kuglófot sütöttem, de a recept felnőtt méretre szól :)

Hozzávalók:

25o gr liszt (én barnarizs lisztet használtam)

1 kávéskanál sütőpor

1 kávéskanál szódabikarbóna

fél kávéskanál só

1 deci olívaolaj

1.5 deci juharszirup

fél deci frissen facsart citromlé

2 evőkanál reszelt citromhéj

1 evőkanál citromaroma

1 evőkanál kókuszzsír vagy növényi margarin

Melegítsük elő a sütőt 175 fokra és zsírozzuk ki a kuglófformát.

Egy tálban keverjük össze a száraz alapanyagokat, azaz a lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a sót. Egy másik tálban keverjük össze az olívaolajat, juharszirupot, citromlevet, citromhéjat és a citromaromát. Ezt adjuk hozzá a száraz alapanyagokhoz és keverjük össze. Nem kell hozzá turmix, elég kézzel összekeverni. A masszát öntsük bele a kuglófsütőbe (kb. 3/4-ig lesz) és süssük addig, (sütőtől függ), míg a tészta "átmegy" a fogpiszkáló teszten, azaz ha a tészta közepébe beszúrjuk, szárazon jön ki.