Sütőtökös kence

megint sütőtök curryt főztem és ahogy vagdostam a zöldséget (narancssárgaságot), beleharaptam egybe. hát isteni nyersen is. mindjárt félre is tettem belőle egy kencérevalót.

aprítógépben pár szem mazsolával, minimális sóval, korianderrel, hidegen sajtolt napraforgóolajjal keverve aprítottam. sajnos nem akarta a gép úgy elkapni, ahogy szerettem volna, ezért 3 teáskanál túrót is tettem bele.

majdnem elfelejtettem.. a kencéket szeretem úgy csinálni, hogy egyszerre elfogyjanak, mert másnap valahogy nem kívánom már. ez egy kicsit sokra sikeredett, úgyhogy került belőle salátára is, a maradék pedig belesült a kenyérbe.

Müzliszelet

Isteni finom müzliszeletet csináltam, nem szerényen mondom :D amiből azért adtam másoknak is... így közkívánatra a recept:

Hozzávalók:
ennyire egyszerű:
- minden, ami van otthon
- a mennyiség itt tényeg ízlés szerint
és már kész is :)

ezek kombinációjából lehet összegyúrni valamit:
1. szárazanyag összetevő:
pattogatott amaránt
puffasztott quinoa
őrölt lenmag
lágy zabpehely
pirított szezámmag
egyéb pirított magok: tökmag, napraforgómag, kesudió, összetört paradió, mandula, mogyoró
apróra vágott aszalt gyümölcsök (datolya, sárgabarack, áfonya, szilva, stb.)
darált mandula, darált mogyoró

2. ami összetartja a cuccot:
méz
földimogyorókrém
tahini (szezámkrém)
tápióka szirup (ezt olvasztottam, hogy el tudjam vegyíteni

3. csokimáz:
60%-os étcsoki - 1 tábla
kevés rizstej vagy egyéb tejmentes ital
kevés kókuszvaj/pálmazsír, ilyesmi, ami képes a hidegben megszilárdulni

Szárazanyagot jó alaposan összekeverni. Gluténmentesek megfelelő kombinációban kihagyva amit nem szabad.
Bele a ragacsos dolgokat... hát nem egyszerű összegyurmázni, de végül sikerülni fog :)

ezt belenyomkodtam egy lapos jénaiba, fólia rá, hütőben jó pár órát hagyni.
Csokimázhoz összeöntöttem mindent egy lábosba, összeolvasztottam, langyosan a massza tetejére, vissza a hütőbe. Tálaláskor felszeletelni. Nagyon fincsi.

Banán&Eper

beszereztünk végre egy rendes turmixgépet, úgyhogy most turmixláz van.

ezt még csak gyakorolni sem kell...

elsőre egy klasszikus:

1 banán

1 marék eper

joghurt, amennyit felvesz

gombnyomásra kész. cornflakes-t leönteni sem utolsó...

Citromos kuglóf

Egy újabb vegan recept, Hölgyeim és Uraim! Bár én eszem húst néhanapján, midig örömmel próbálok ki vegan desszert recepteket, mert azok talán egészségesebbek, ha a megfelelő hozzávalókat használjuk. Mivel én nem hagyományos réteslisztet használtam, így ennek a kuglófnak az állaga kicsit morzsásabb, de az íze csudajó! Én csak mini kuglófot sütöttem, de a recept felnőtt méretre szól :)

Hozzávalók:

25o gr liszt (én barnarizs lisztet használtam)

1 kávéskanál sütőpor

1 kávéskanál szódabikarbóna

fél kávéskanál só

1 deci olívaolaj

1.5 deci juharszirup

fél deci frissen facsart citromlé

2 evőkanál reszelt citromhéj

1 evőkanál citromaroma

1 evőkanál kókuszzsír vagy növényi margarin

Melegítsük elő a sütőt 175 fokra és zsírozzuk ki a kuglófformát.

Egy tálban keverjük össze a száraz alapanyagokat, azaz a lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a sót. Egy másik tálban keverjük össze az olívaolajat, juharszirupot, citromlevet, citromhéjat és a citromaromát. Ezt adjuk hozzá a száraz alapanyagokhoz és keverjük össze. Nem kell hozzá turmix, elég kézzel összekeverni. A masszát öntsük bele a kuglófsütőbe (kb. 3/4-ig lesz) és süssük addig, (sütőtől függ), míg a tészta "átmegy" a fogpiszkáló teszten, azaz ha a tészta közepébe beszúrjuk, szárazon jön ki.

Gőzölt kukoricagombóc

hozzávalók:

180 g kukoricadara
3 ek kókuszreszelék
5 dl joghurt
1 kis zöld chili (vagy egy tk őrölt paprika)
1 tk sütőpor
1 tk fekete mustármag
2 ek olaj
só

a sütőt 200 fokra előmelegítjük. a mustármagot egy percig pirítjuk olajban, majd a darával együtt további 2 percet. hozzákeverjük a maradék hozzávalókat. muffinsütőbe adagoljuk. magát a muffinsütőt egy nagyobb tepsibe tesszük és azt feltöltjük vízzel úgy, hogy a forma feléig érjen. alufóliával lefedjük, kb 30-40 percig gőzöljük.(az én muffinsütőm elég nagy, nem találtam nagyobb sütőformát, ezért csak a papírokat nyomorítottam kisebb tepsibe, ezért néz így ki:-). 12 darab lett)

erre is érdemes különböző ízvariációkat kitalálni...

vega könyv 227.oldal

Csirkemell pástétom

csirkemellet sütöttem vacsira, a pástétom a maradékból készült. az aprítógépemmel összeaprítottam a csirkemellet, kevés napraforgómagot daráltam hozzá. került bele még só és friss bazsalikom, és a kenhetőség érdekében házi ketchup és hidegen sajtolt napraforgó olaj.

lehet, hogy ez lesz a passzióm... kencéket gyártani az amúgy nem túl izgalmas kenyérhez vagy rizs/kukoricapuffhoz:-)

Paradicsomos-olívás krém

megkívántam a DM-es miniüveges, extra drága zöldséges pástétomokat, megnéztem, mi van bennük és aztán azt is, hogy a hűtőm tartalma alapján miből tudnék én is hasonlót alkotni.

hozzávalók egy próbaadaghoz:


5 ek napraforgómag
5 ek házi ketchup vagy sűrű paradicsomlé
4 ek olivaolaj
2 ek olivabogyó
1 tk darabos dijoni mustár
2 csepp citromlé

mixerbe tesszük és hajrá. rizspuffal isteni.

A reggelink

pufi amaránt, mogyoró és barna köles

mazsola, corflakes és mandula

tejjel felöntve

hozzávalók:
puffasztott amaránt (bármi más lehet: rizs, köles...)
darált mogyoró (dió, mandula, kókusz, gyümölcs)
gluténmentes cornflakes kukoricából (DM)
mandulalapocskák
mazsola
2 tk barna köles (olvass róla pl. itt)
esetleg egy kevés xilit
meleg tej (aki nem ihat, annak rizstej, forró víz, akár valamilyen ízes tea)

Spenótos-tojásos szendó

Havonta 2x friss szezonális friss zöldségeket és gyümölcsöket kapok a helyi farmokról. Tegnap érkezett meg a spenót és a narancs, így ma reggelire pirítóst csináltam és friss narilevet facsartam hozzá.

A kenyér tönkölybúzalisztből készült kovásszal, így élesztő nincs benne.

Hozzávalók:

2 szelet kenyér

1o nagy spenótlevél

fokhagyma

2 tojás

olívaolaj

só, bors

A kenyeret megpirítottam, a spenótot kis fokhagymával megfonnyasztottam és csináltam 2 lágy tükörtojást.

Összeraktam es mind megettem! :)

Túrós zsemle

szuper vasárnapi reggeli. gyors és finom. frissen finom, másnap csak bemikrózva...

400 g túró
500 g liszt (hajdina, barna rizsliszt és kukoricaliszt keveréke nálam)
3 tojás
2 ek olaj
2 tk xilit
1 tk só
1 sütőpor
kevés szeletelt mandula

a sütőt 190 fokra előmelegítjük. a hozzávalókat összedolgozzuk. először a tojást és a túrót, majd fokozatosan a száraz elemeket. a tésztát elfelezzük. az egyik felébe mazsolát is keverünk. 12 gombóckát, zsemlét formálunk. a tetejüket megkenjük egy kis tojással vagy akár vízzel vagy olajjal. a mazsolások tetejét megszórjuk mandulával. hamar megsül, kb. 20 perc.

Répatorta

Egy kicsit átvarázsoltam a hagyományos répatorta receptjét, így van új reggelim. Juhúúúúúúú!

Egyszerű és nagyszerű!

Hozzávalók:

2 tojás

0.75 deci növényi olaj

13o gr barnarizs lizst

65 gr hajdinaliszt

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál szódabikarbóna

65 gr xylit

15o gr reszelt répa

1oo gr apróra vágott dió

A tojásokat habverővel összekevertem az olajjal és a xylittel, hozzáadtam a liszteket, a sütőport és szódabikarnónát, a legvégén pedig belekevertem a répát és a diót. Kivajaztam egy 12.5x25cm-es cipóformát, egyenletesen elosztottam benne a masszát és 175 fokon 4o percig sütöttem. Érdemes kicsit korábban leellenőrizni fogpiszkálóval,hogy kisült-e már a kalácsom :), mert sütőtől függhet a sütési idő.

Többször is csináltam ezt a sütit, mert imádják a gyerekek, akikkel dolgozom. Kipróbáltam almával is, a répa helyett lereszeltem 2 nagy zöldalmát és azt raktam bele. Csúúúúcs!

Szkón, avagy a háromszögű péksüti :)

Jaj, de nehéz volt elnevezni ezt az eledelt! Az angol anyanyelvűek "scone"-nak hívják (ejtsd: szkón) és általában reggelire fogyasztják.

Nem tudom, miért kínzom magam a diétám alatt azzal, hogy főzőműsorokat nézek állandóan. Tegnap épp hasonlót sütöttek a TV-ben és amikor hallottam a hozzávalókat, rájöttem, hogy mindent tudok candida diétásra helyettesíteni. Juhúúúúú! Eddig nem igazán voltam rajongója a scone-nak, de ha sütök egy tepsivel, minden napra lesz reggelim, mert kitűnően megfelel zsemle helyett. Íme az én variációm, 8 darab szkónhoz:

4o gr hajdinaliszt

8o gr barnarizs liszt

3o gr xylit

2 gr sütőpor

1 gr szódabikarbóna

csipetnyi só

csipetnyi fahéj

6o gr növényi margarin vagy vaj -legyen annyira hideg, hogy reszelni lehessen (én 1o gr margarint kesudió vajjal helyettesítettem)

5o gr darált mogyoró

6o gr görög joghurt/tejföl

1 tojás

1. Melegítsük elő a sütőt 2oo fokra

2. Keverjük össze a száraz hozzávalókat

3. Sajtreszelővel reszeljük rá a margarint/vajat, majd dolgozzuk bele kézzel a tésztába, az állaga morzsás lesz

4. Villával verjük fel a tojást, majd adjuk hozzá a joghúrtot/tejfölt és jól keverjük össze

5. Adjuk hozzá a morzsás tésztához a tojásos-joghurtos mixet.

6. Lisztezzük meg kicsit a gyúródeszkát és 2 egyenlő nagyságú cipót formázzunk a tésztából. A cipókat vágjuk négyfelé, a tetejüket hintsük meg egy kis xylittel majd rakjuk sütőpapíros tepsibe. A tűzhely alsó harmadán süssük 15-17 percig.

Fincsi langyosan és hidegen is. Én üresen ettem, de mivel itt az eperszezon, csinálok hozzá lekvárt holnap. :)

Annyit szeretnék még hozzáfűzni, hogy a tésztába mehet minden, mi szem-szájnak ingere: szárított gyümölcsök, csokidarabkák, csonthéjasok, stb, stb. Lehet sósra is csinálni a tésztát, esetleg sajtot beletenni, darált olívabogyót, stb. Az állaga omlós, pogácsa jellegű. Jó étvagyat!

Tojáskrém: előtte, utána

Előző életemben denevér voltam. Nappal aludtam, éjjel éltem én ... Ha denevér nem is, de tejtermék-evő... előző, azaz eddigi életemben. De most már más dimenziókban élek (ajaj), úgyhogy jelen esetben meg tudok osztani veletek egy ilyen volt előtte és ilyen lett utána receptet :)

Tejtermékes változat - ilyen volt előtte:

8 db főtt tojás
1 hagyma
1 doboz mackósajt natúr (az a kerekdobozos háromszög-sajt)
10 dkg vaj
só
őrölt pirospaprika


Ezt anno reszeltük a reszelőn (tojás, sajt, vaj), hogy jól elegyíthető legyen és krémes. Ezt emlékezetből írtam, mert már régóta nem csináltam, így képem sincs róla, de azt tudom, hogy nagyon-nagyon finom és én ezt nagyon szerettem. Aki ehet ilyet, annak mindenképpen ajánlom!

Ilyen lett utána - a tejmentes változat:

6 db főtt tojás
1 közepes hagyma (mindegy milyen színű)
medvehagyma szezon lévén egy marék medvehagyma
himalája só
2-3 ek olívaolaj

Hagymát felszeleteltem apró darabokra, lesóztam, de most nem nyomkodtam ki a levét. Medvehagymát is apróra vágtam. Minden hozzávalót összekevertem, tojásokat villával összenyomkodtam. Aki szeret reszelni, az lereszelheti a nagylyukún a tojásokat. Taram, és már kész is... ezt is lehet variálni, házi majonézzel, petrezselyemmel, stb.

Kenyérkével ettem ill. jégsalátával.

Padlizsánkrém grillezett paprikával

Az ötlet egy, az Aldiban vásárolt Bruschetta alapreceptje, persze kicsit átalakítva. SK.

2 db padlizsán
2 db piros california paprika
4 gerezd fokhagyma
1 tk tahina/szezámmagkrém (elhagyható) 
fél citrom leve
1 rózsaszín hagyma
só
kevés olívaolaj
fűszerek ízlés szerint, most borsikafű, lestyán

Padlizsánokat sütőben héjastól megsütöttem (200 fokon kb. 1 óra). Paprikákat félbevágtam, csumáját kiszedtem és héjával felfelé betettem a sütőbe legfelülre grill funkcióra (kb. 10 perc). Akkor jó, ha a héja már fekete.
Padlizsánok, paprikák húsát kikaparni és a többi hozzávalóval - kivéve hagyma - leturmixolni. Én a hagymát apróra vágtam és úgy tettem a krémbe, de ez is ízlés dolga. Színe, illata isteni!

Köles kenyér

Ezt a receptet egy honlapon találtam, ahová egy könyvből került. Amint meg lesz a címe, megadom. (Megvan, úgyhogy megosztom. Phillip Day: Freche Rüben und helle Birnen. Magyarul még nem jelent meg. A honlap azóta sajnos nem él)

100 gramm köles
470 gramm hajdina liszt
2 tk só
1 tk méz
1 tk durvára darált csili (izlés szerint)
1 csomag szárított élesztő
200 ml meleg víz
2 EK vaj, (vagy ghee vagy margarin, vagy olaj)
1 db hagyma, durvára darabolva
1 ek köménymag
1 tk kurkuma


A kölest háromszoros vízben előre megfőzzük. A hagymát összevágjuk, a vajban megpirítjuk, pár perc után hozzáadjuk a kurkumát és a köményt. Hadd pattogjon! Ha a köles és a hagyma kész és langyosra hűltek, összekeverjük a hozzávalókat. A recept szerint dagasztani kellene 15 percig, de hát ez teljesen lehetetlen, mivel annál folyékonyabb a tészta, mintsem ez lehetséges volna. Így aztán ezzel nem bajlódok sokáig. A tésztát kikent edénybe teszem (nálam csak az agyag vált be, jénaiban vakernyálni kellett) és letakarva 45 percet hagyom kelni. 220 fokon kb.30 percig sütöm. Tömény, vaskos, fűszeres kenyér, ahogy a képen is látszik. Frissen minden nélkül is finom, másnap azért kíván valami pástétomot.

Kukoricakása

Csak mert vasárnap van...
Ha hétköznap időben felkelek, akkor is eszünk kását. Minimum 15 percet fő, ha nem többet, így kell tervezni.
Megpróbáltam az arányokat pontosan leírni, de kiderült, hogy csal a mércém, úgyhogy majd legközelebb.
Tejet forralok (Andy szokta vízzel, szóval hajrá tejmentesek, úgy hamarabb kész...), abba beleöntöm a kukoricadarát. Az biztos, hogy abból 100 g került bele (2 személyre). Nagyon sok nedvességet felszív, szerintem a négy ötszörösét biztos. De no para, közben is lehet pótolni a tejet. Ma gyümölccsel ettük, de passzol hozzá kókuszreszelék, mák, dió, mogyoró, lekvár, stb.

Májkrém házilag

Mióta Borival először csináltunk együtt májkrémet (nekem az volt az első alkalom, neki nem :) azóta nálunk ez hetente, kéthetente biztos befutó. Csak azt nem értem, hogy-hogy nem csináltam ilyet korábban is?!? A válasz nagyon egyszerű. Mert eszembe se jutott, hogy ilyet én otthon is csinálhatnék... és szerintem ez manapság nagyon sok mindenre és sok mindenkire igaz lehet. Fel sem merül a gondolat... egyszerűbb leemelni a pultról mondjuk a borjúmájast... pedig tudjuk mi minden van benne, ami nem kéne. Szóval higgyük el magunkról, hogy képesek vagyunk bármire :)

Íme itt a májkrém/májpástétom legegyszerűbb receptje:

0,5 kg máj (pulyka, csirke)
2 közepes hagyma
2 főtt tojás
1 piros húsú paprika
só
kevés olívaolaj

A májat kevés olajon (vagy kacsa-, libazsíron, nyam-nyam) és az egyik összevágott hagymával lassú tűzön serpenyőben megpirítjuk. Először egyik oldalát, ez lehet akár 10 perc is, aztán kb. ugyanennyi ideig a másik oldalán is. Ilyenkor még nem szabad sózni, mert megkeményedik a máj.
Ha kész, hagyjuk kihűlni. Utána jöhet a turmixolás: máj, tojások, másik hagyma (ez lehet akár lila, vagy más finom fajta), paprika, só, olaj.
Aki ehet tejterméket, az megfejelheti még egy kis tejföllel. Az eredmény isteni és mondanom sem kell, hogy ezerszer jobb, mint a bolti.
A tetejére lehet olvasztott kacsa- libazsírt tenni, hogy tovább elálljon, de nálunk erre nincs szükség, mert nagyon hamar elfogy :)


Ha valaki ezt szeretné még turbózni, vannak különböző variációk, pl:
- fűszerezni kakukkfűvel, zsályával,
- vörösborban áztatott aszalt szilvával,
- füstölt szalonnával,
- mustárral
- stb. és ennek csak a fantázia meg az ízlés szab határt.
(sz.: A.)

Lencsekrém

Marha egyszerű!(Borsó)                      
Vörös lencsét (kb. a duplájára dagad), egy fej hagymát, sót felrakunk főni. Ha kész, leszűrjük, lecsöpögtetjük.(Basszus, ezt a szót ötödjére!!! tudtam csak leírni...), szórunk rá őrölt koriandert és teszünk rá 50 g vajat vagy margarint. (Candida: ez utóbbi akár ki is hagyható) Összeturmixoljuk. Kész.
Hogy hányas szint a lufiskálán? Arról majd holnap...

Most pedig irány a Kiscsillag koncert...

Deutsch
Linsenkreme

Total einfach!
Rote Linsen (werden nach dem Kochen ungefähr doppelt so viel), eine Zwiebel, Salz werden zum Kochen gebracht. Wenn die Linsen durch sind, alles abtropfen lassen. 50 g Butter oder Margarine (Candida: auf letztere kann man verzichten) und gemahlenen Koriander dazugeben, gut pürieren. Fertig.
Welche Stufe auf dem Luftballonskala? Darüber morgen...

Und jetzt nichts wie los aufs Kiscsillag Konzert!

4magos Werz kenyér

Ez a kedvenc gluténmentes kenyerünk. Már láttam a neten egy-egy bioboltban ezt a márkát, de sajna mi csak külföldön tudjuk beszerezni.

Az összetevőiről annyit tudok, hogy: 50,0% rizs, 25% kukorica, 12,5% köles és 12,5% hajdinaliszt.

Az a vicc, hogy van benne szentjánoskenyérliszt, élesztő és tengeri só is. Ehhez 5%-ot ír.

Így persze semmi sem stimmel.... Talán ha arányosan levonjuk mindegyik lisztből az 5%-ot, akkor ki lehet keverni... 10 percig 220 fokon kell sütni, majd 200 fokra visszavenni és a színe dönti el, hogy mikor kész. Kb.30-40 perc sütőtől függően. Én légkeverek.

DEUTSCH
Das ist ein Werz Brot aus der 4Korn Backmischung.