Padlizsángombóc helyett...

megint "A két falánk olasz" adta az ihletet, a padlizsángombócuk tetszett meg. csakhogy egyes hozzávalók és a türelem hiánya másra késztetett végül.

2 padlizsánt kockákra vágva serpenyőben olajon megsütöttem és megsóztam. a tegnapi maradék daraköret-ből egy maréknyit kicsit megáztattam vízzel. összekevertem a padlizsánnal, 2 gerezd fokhagymával, sóval, 1 kockára vágott mozarellával és egy tojással. zsályával és korianderrel fűszereztem és kiolajozott jénaiban megsütöttem. 

a recept szerint paradicsommártás dukál hozzá.

Zöldségek főve-sülve

vizet forraltam egy lábosban, megsóztam és főzési idejük figyelembevételével különböző darabolt zöldségeket dobáltam bele. 2 krumplit, 1 marék vörös lencsét, aztán 1 padlizsánt, 2 cukkinit. amint a krumpli  nagyjából megfőtt, leöntöttem a vizet és egy kiolajozott jénaiba öntöttem. 1 marék reszelt sajtot, 4 a daraköret-ből megmaradt tojásfehérjét, grill zöldségfűszert, 2 ek tejfölt, 1 gerezd fokhagymát, 3 felszeletelt hagymát és 2 felkockázott paradicsomot összekevertem és ezzel a szósszal beterítettem a zöldséget. grill alatt mikor megpirul, készen is van.

sajt és tejföl nélkül is elkészíthető.

Padlizsán és répa olívaolajon

Sült padlizsán és répa:

Egy szülinapi bulin felszolgált saláta ihletett meg, de mivel vörösbort is tartalmazott a menü, nem emlékszem minden hozzávalóra. Mindenesetre a

padlizsánt keskeny csíkokra vágjuk, a répát pedig krumplihámozóval csíkozzuk. Olívaolajon pirítjuk, fokhagymával, sóval, borssal fűszerezzük. Egyszerűen finom.

Kép itt hátul jobbra.

Padlizsán töltve

Ezt az ételt is a hűtőszekrény találta ki:-) Lassan érdemes lesz megkeresztelni. Mindenesetre én vele így nagyon szeretek főzni.  Szóval volt benne:

Padlizsán (kettőt vettem ki)

Gomba (négy kivételével fél kiló)

Petrezselyem zöldje

4 Tojássárgája (a fehérjét málnahabhoz használtam fel, lásd eperhab)

Kevés sajt reszelve 

Libazsír (elfogyott az olaj:-()

1 ezüsthagyma (ez hányadik szín Andi?)

1/2 bögre jázminrizs 

2 gerezd fokhagyma

só, bors

A padlikat csónakosra szeltem, belét kivájtam és betettem a grillbe.

Közben a zsíron megpirítottam az ezüsthagymát, gombát, rizst és fűszereztem őket. Felöntöttem egy csésze vízzel (Orsi, nekem ez bevált) és megfőztem.

A grillezett padlizsánokat megtöltöttem a rizses cuccal és rákentem a tojássárgájás sajtot. (Azért csak tojássárgája, mert tegnap málnahab volt. Kicsit visszament a sütőbe, hogy szépen elolvadjon a sajt. A maradék gombás rizst mellé tettem.

A maradék gombából és padlizsánból holnap leves lesz. Majd jön, ha jó lett.

Deutsch

Gefüllte Augerginen
Meine beste Freundin in der Küche ist der Kühlschrank. Er bzw. sie bestimmt, was das Menü sein wird. Ich koche gern so:-) Heute hat sie folgende Zutaten hergegeben...

Aus 2 Auberginen habe ich kleine Boote gebastelt, indem ich das Innere ausgeschnitten habe. Ein bisschen Öl drauf und ab in den Grill. Inzwischen habe ich eine (weiße) Zwiebel in Gänzeschmalz gedünstet, habe ein Pfund in Würfeln geschnittene Pilze, eine halbe Tasse Jasminreis, Petersilie und zwei Knobizehen dazugegeben, dann mit Salz, Pfeffer abgeschmeckt und mit einer Tasse Wasser fertig gekocht. Hier muss ich hinzufügen, dass ich 4 Pilzköpfe und das Innere der Auberginen aufgehoben habe, damit ich morgen eine Suppe daraus kochen kann.

Die Reismischung habei ich in die Auberginen gefüllt und dann habe ich geriebenen Käse mit vier Eidottern vermischt und die Füllung damit beschmiert. Deshalb nur Eidotter, weil ich gestern Himbeerschaum gemacht habe...Und noch ein paar Minuten in den Backofen und fertig... 

Krumplival rakott padlizsán

Hozzávalók:

1 közepes padlizsán
40dkg krumpli
2 zöld chilipaprika
2,5 dl víz
korianderzöld
1tk római kömény
1/2 citrom leve és reszelt héja(ez utóbbi nekem nem illett a képbe, szóval ignoráltam)
8-10 currylevél (nálam sima curry)
1/2 tk kurkuma
2 tk koriandermag (vagy őrölt)
5dkg vaj/ghí (tejmentesen margarin, candida szerintem olívaolaj is megteszi)
1tk só (szerintem több)
bors
csipetnyi asafoetida (hát nem létkérdés, állítólag fokhagymás illata van, szóval emez nem árthat bele... )

A padlizsánokat két centis, a krumplikat 1 centis kockákra vágjuk. Egy serpenyőbe elkezdjük rétegezni a padlizsánt és a krumplit (alulra a padlizsánt) ameddig van a hozzávalókból. Minden réteget megszórunk a fűszerekkel és meglocsoljuk a citromlével.. A tetejére öntjük a vizet, majd rátesszük a vajat. Fedő alatt kb. fél órát pároljuk lassú tűzön. Ha a padlizsán is krémesen puha, levesszük a fedőt és nagy lángra tesszük. Addig sütjük, míg elpárolog a lé és a padlizsánon ropogós kéreg lesz. Csak ekkor keverjük meg az ételt.
Annak ajánlom, aki el tudja képzelni a krumplit citromosan, csípősen. Nekem nagyon bejön.

Padlizsánkrém grillezett paprikával

Az ötlet egy, az Aldiban vásárolt Bruschetta alapreceptje, persze kicsit átalakítva. SK.

2 db padlizsán
2 db piros california paprika
4 gerezd fokhagyma
1 tk tahina/szezámmagkrém (elhagyható) 
fél citrom leve
1 rózsaszín hagyma
só
kevés olívaolaj
fűszerek ízlés szerint, most borsikafű, lestyán

Padlizsánokat sütőben héjastól megsütöttem (200 fokon kb. 1 óra). Paprikákat félbevágtam, csumáját kiszedtem és héjával felfelé betettem a sütőbe legfelülre grill funkcióra (kb. 10 perc). Akkor jó, ha a héja már fekete.
Padlizsánok, paprikák húsát kikaparni és a többi hozzávalóval - kivéve hagyma - leturmixolni. Én a hagymát apróra vágtam és úgy tettem a krémbe, de ez is ízlés dolga. Színe, illata isteni!