Cukkini krémleves

Amikor elkezdtem inni a levest (nem volt kedvem kanalazni), azok az idők jutottak eszembe, amikor egyetemista korunkban csèszèből instant leveseket öntöttünk magunkba, tele tartósítószerrel, ízfokozóval és egyéb kimondhatatlan adalékanyaggal. Ez a csèsze leves bio termèkekből kèszült, ráadasul fincsibb, mint a Knorr vagy a Maggie. :)

Hozzávalók:
2 cukkini
1 hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olíva olaj
1 liter víz
sómentes bio vegeta
só, bors
1 evőkanál kapor
1 marék nyers kesudió
fél citrom leve

Az apròra felszeletelt hagymàt ès a megmosott, felkarikàzott cukkinit pirítsuk meg kicsit az olajon, adjuk hozzá a fokhagymát, engedjük fel vízzel és vàrjuk meg, míg felforr. Adjuk hozzà a vegetàt, kaprot, sòt és borsot, rakjuk bele a kesudiòt (kicsit édes és krémes lesz az àllaga tőle), végül facsarjuk bele a citromot (mag ne kerüljön bele). Ha puhàra főtt a cukkini, botmixerrel  keverjük krèmesre.

Vegàn brokkoli krémleves

Sziasztok, Orsi vagyok és krémleves függő. :)
Imádom az egyszerű és nagyszerű leveseket. Remèlem, anyukám büszke rám, mert 2 èves koromban orvoshoz vitt, mert nem ettem levest.

Hozzávalók:
1 fej brokkoli
1 közepes fej hagyma
1 közepes krumpli
1 evőkanál olaj (én napraforgót használtam)
1 liter víz
bio vegeta
só, bors
cayenne bors
(egy marèk kesudió-elhagyhatò)

A felaprított hagymát és krumplit kis olajon megpirítjuk, felöntjük vízzel, majd hozzáadjuk a brokkolit, a fűszereket (ízlès szerint) és a kesudiót. Puhára főzzük ès krèmesre mixeljük.

Vegán lencseleves

Ùjév napjàn megkívàntam a lencsét és magyar szokàs szerint meggazdagodás céljábòl, csinàltam is. Kolbàszosat. Nem esett jòl a hùs, csak a lencsét ettem meg. Ebben a verziòban helyettesítettem a hùst mindenféle zöld levéllel és tökéletes lett! Nem akartam kihagyni a füstölt ízt, így raktam bele egy kis... dobpergés... folyékony füstöt. Szerintem kiválò termék, mert tökéletesen és észrevehetetlenül pòtolja a füstölt hùs ízét. Ha problémàs a beszerzése, elhagyhatò, de érdemes venni, mert olcsò és sokàig elég. Ha van rà lehetősèg, akkor mindenkèpp pròbáljunk meg BIO alapanyagokat beszerezni.

Hozzàvalòk:
2 ek olaj
egy kis fej hagyma
20 deka piros lencse-mosva (ilyen volt itthon nekem, nem àztattam be és gyorsan megfőtt)
víz
2 gerezd apróra vágott fokhagyma
olaj
ízlés szerint vegeta-ha lehet, akkor BIO legyen és sómentes
sò, bors-ízlés szerint
2-3 babérlevél
kis cayenne bors, ha csípőset szeretnénk
1 ek folyékony füst
zöld levelesek egyvelege (nekem màngold és leveles kel volt itthon)

a ràntàshoz:
2 ek olaj
1 ek barnarizs liszt
1 kàvéskanàl őrölt pirospaprika

fehérborecet
vegàn tejföl

Pirítsuk meg a hagymàt, dobjuk rà a mosott lencsét, pirítsuk néhàny màsodpercig, majd engedjük fel a làbast vízzel. Ha forr, habos lesz, azt szedjük le. Mùltkor nem szedtem le és jò lett ùgy is. :)
Rakjuk bele a fokhagymàt, vegetàt, sòt, borsot, babérleveleket és a cayenne borsot, majd adjuk hozzà a folyékony füstöt. Hagyjuk rottyanni egyet, kòstoljuk meg és ízesítsük, ha kell. Adjuk hozzà a leveleseket es fedő alatt lassù tűzőn addig főzzük, amìg a lencse meg nem puhult.
Szedjük ki a babèrleveleket, csináljunk rántàst (pirítsuk egy kicsit a lisztet az olajban, adjuk hozzà a paprikàt a végén) és öntsük hozzà a leveshez. Főzzük 1-2 percig és kész is! Ha kész, loccsantsuk meg egy kis fehérborecettel és én vegàn paprikàs tejföllel tàlaltam.

Zöldségek főve-sülve

vizet forraltam egy lábosban, megsóztam és főzési idejük figyelembevételével különböző darabolt zöldségeket dobáltam bele. 2 krumplit, 1 marék vörös lencsét, aztán 1 padlizsánt, 2 cukkinit. amint a krumpli  nagyjából megfőtt, leöntöttem a vizet és egy kiolajozott jénaiba öntöttem. 1 marék reszelt sajtot, 4 a daraköret-ből megmaradt tojásfehérjét, grill zöldségfűszert, 2 ek tejfölt, 1 gerezd fokhagymát, 3 felszeletelt hagymát és 2 felkockázott paradicsomot összekevertem és ezzel a szósszal beterítettem a zöldséget. grill alatt mikor megpirul, készen is van.

sajt és tejföl nélkül is elkészíthető.

Alfredo szòsz-vegàn

Naggggyon tuti ez a recept, ráadásul makk egèszsèges és vegàn.

Hozzávalòk:

1 hagyma

3 gerezd fokhagyma

2 evőkanàl olíva olaj

15 deka kesudiò (12 òrán át vízbe àztatva)

4 dl víz

1 teàskanál fehér miso-ELHAGYHATÒ

1 evőkanàl friss citromlè

sò, bors

tálaláshoz petrezselyem

Pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát az olajban.

Rakjuk bele a kesudiòt, vizet, misot, citromlevet és a pirított hagymát a turmixgépbe, ízesítsük sòval és borssal és keverjük kb. 2 percig magas sebességen, míg krémes nem lesz az àllaga.

Tésztàval isteni, petrezselyemzölddel tàlaljuk.

Karfiolos Curry indiai mòdra

Amiòta az eszemet tudom, a karfiol nagy kedvencem. Ehhez a recepthez csak nèhàny hozzàvalò szüksèges es mennyei! Az adag 2 személyre szòl és én barnarizzsel tálaltam.

Hozzàvalòk:

1 kis karfiol falatnyi ròzsàkra szedve
fèl deci olívaolaj
1 hagyma
sò, ízlés szerint
1 teàskanàl curry por
1/2 teàskanàl kurkuma
1 teàskanàl reszelt gyömbér
1 evőkanál mustármagpor
1 deci víz
1 evőkanál citromlè
1 teàskanal nyírfacukor, azaz xylit
2 dl tejföl, èn vegàn tejfölt hasznàltam

A karfiolt keverjük össze az olaj felèvel, sòzzuk meg, rakjuk egy tepsibe ès előmelegített sütőben 200 fokon addig süssük, míg puha nem lesz ès icipicit meg nem barnul, kb. 30 perc.
A hagymàt vàgjuk apròra és a maradèk olajon pirítsuk meg. Adjuk hozzà a fűszereket ès a vizet ès 1-2 percig főzzük. Adjuk hozzà a karfiolt (plusz főtt krumpli és borsò is jòl illik bele- èn csak karfiolt raktam), főzzük 1 percig. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzà a xylitet ès a citromlevet ès legvègèn a tejfölt. Nyammmmm!!!

Hagymás lepény

A kenyértészták lepényként is tök jól működnek, csak jól ki kell őket lapítani. A gluténmentes tésztákat nem nehéz, mert azok szinte csak ebben az állapotukban képesek létezni:-)

A mai ebéd a werz kenyér lepényes változata volt. 

Szóval valamely kenyértésztát a tepsibe egyengetem. A tetejét megkenem egy kis olajjal, majd betolom a sütőbe. Félkész állapotában teszem rá a tejfölt, hagymát, kukoricát és a mozarellát is. Készre pirítom. Önmagában is finom, de vacsorára salátával és medvehagymamártással ettük.

Elárulom, hogy paradicsomosra akartam, de nem volt itthon paradicsomlé, szóval ezért lett a tejfölös változat. A feltét tehát akármi is lehet. A sajt is elhagyható. Tegyetek rá helyette bacont:-D Ezt a tejmentesek kedvéért írom. 

A candidásoknak pedig üzenem, hogy a 4 magos kenyérke, a hajdinazsemlék de akár a szkón tésztája is alkalmas lehet sós változatban...Fentiek figyelembevételével a receptet elláttam a candida és a tejmentes címkékkel is...

Hagymalekvár vagy csatni?

Hát a múltkor az Aldiban vettem pár jópofa szakácskönyvet. Ez a recept a "Tündérek konyhája" címűből származik.  Régóta ki akartam próbálni...

A hozzávalók:

500g vöröshagyma
1 csésze mazsola (candida: kihagyni!)
2ek konyak (nekem valamilyen alkoholban eltett aszalt kajszim volt, ezzel tudtam le az előző két sort)(candida: tabu!)
2kk ötfűszer(szerecsendió, bors, fahéj, gyömbér, szegfűszeg)
1 ek xilit
2 ek provence-i fűszerkeverék (ebből nekem rozmaring, majoranna, és bazsalikom volt csak itthon)

A recept szerint a mazsolát egy tál meleg vízbe és a konyakba kéne beáztatni. Valszeg nem rossz ötlet, mert enélkül nekem még kellett hozzá folyadékot öntenem. Az apróra vágott hagymát lassú tűzön pirítsuk vagy fél órát az öt fűszerrel, majd a cukor és a provence-i fűszerekkel még egyszer ennyit. Egy pici só is kell bele. 

Azt még ki kell találnom, hogy mihez esszük majd. Nagyon intenzív, édeskésen fűszeres...

Hagymaleves - nem francia

(Borsó)

Már írtam, hogy szeretjük a vastag leveseket:-) Tegnap csak 2,5 kilós hagymát kaptam, ez determinálta a mai ebédet. Két személyre:

4 fej hagyma

1ek barnarrizsliszt

1/2 dl bor (candida: nem muszáj)

pirospaprika, 1 harangpaprika  

só, bors, babérlevél

4 tojás

(esetleg reszelt sajt, tejmentesen persze ne, candidásan csak a megengedett fajták!)

A hagymákat karikákra vágom és olajon sütögetem pár percet, aztán ráhintem a lisztet, úgy is kevergetem. Aztán rálöttyintem a bort (rozé volt megkezdve), felöntöm vízzel, ízesítem. Amikor megfőtt (kb. 20 perc), pótlom a vizet, ha szükséges. Ha felforrt, leveszem a fedőt, kis lángra teszem és négy oldalra bele ütöm a tojásokat. Pár perc alatt megfőnek benne. Fontos, hogy ne lobogjon a víz, mert akkor nem maradnak egyben a tojások. A második smarni volt szilvamártással.

Deutsch

Zwiebelsuppe - nicht französisch

Gestern habe ich nur 2,5 kg Packung Zwiebeln bekommen, das hat das heutige Mittagessen determiniert.:-) Für 2 Personen: 4 Zwiebeln, 1EL Braunes Reismehl, 50 ml Wein (ich hatte Rosé), Salz, 1 Glockenpaprika, 1 Lorbeerblatt, 4 Eier. (eventuell geriebener Käse, milchfrei natürlich nicht, Candida: nur die erlaubenen Sorten)

Die Zwiebeln werden in Ringen geschnitten und ein paar Minuten lang auf ein wenig Öl gebraten. Dann wird das Mehl dazugegeben. Nach 1-2 Minuten wird der Wein daraufgegossen. Mit Wasser aufgießen, würzen. Nach ca.20 Minuten wenn nötig, Wasser nachgießen. Deckel abnehmen, auf kleine Flamme stellen und die Eier einzeln an 4 Stellen in die Suppe schlagen. Die Suppe darf nur leise köcheln, sonst bleiben die Eier nicht zusammen. Der zweite Gang war Schmarren mit Pflaumensoße.