Karfiolos Curry indiai mòdra

Amiòta az eszemet tudom, a karfiol nagy kedvencem. Ehhez a recepthez csak nèhàny hozzàvalò szüksèges es mennyei! Az adag 2 személyre szòl és én barnarizzsel tálaltam.

Hozzàvalòk:

1 kis karfiol falatnyi ròzsàkra szedve
fèl deci olívaolaj
1 hagyma
sò, ízlés szerint
1 teàskanàl curry por
1/2 teàskanàl kurkuma
1 teàskanàl reszelt gyömbér
1 evőkanál mustármagpor
1 deci víz
1 evőkanál citromlè
1 teàskanal nyírfacukor, azaz xylit
2 dl tejföl, èn vegàn tejfölt hasznàltam

A karfiolt keverjük össze az olaj felèvel, sòzzuk meg, rakjuk egy tepsibe ès előmelegített sütőben 200 fokon addig süssük, míg puha nem lesz ès icipicit meg nem barnul, kb. 30 perc.
A hagymàt vàgjuk apròra és a maradèk olajon pirítsuk meg. Adjuk hozzà a fűszereket ès a vizet ès 1-2 percig főzzük. Adjuk hozzà a karfiolt (plusz főtt krumpli és borsò is jòl illik bele- èn csak karfiolt raktam), főzzük 1 percig. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzà a xylitet ès a citromlevet ès legvègèn a tejfölt. Nyammmmm!!!

Indiai sárgarépa-lencse leves kókusztejjel

Csodálkozom, hogy még nem tettem fel, egyik nagy kedvencem :)
Hasonlít Borsó levesére, de mégsem ugyanaz...

Hozzávalók:
(jaj, ezzel mindig bajban vagyok, mert én ránézésre teszek bele mindent, úgyhogy ez most egy kb. saccolás)

1 hagyma
3-4 cm friss gyömbér hámozva
4-5 gerezd fokhagyma
3 nagyobb répa, homozva, reszelve
1 kis csésze vöröslencse, átmosva
római kömény 1 kk
só
forró víz kb. 1 liter
kókusztej/por
kókuszolaj/pálmazsír, kinek mi van otthon

Hagymát megdinsztelni üvegesre.
Bele az összenyomott fokhagyma ill. lereszelt gyömbér, kicsit összepirítani.
Rádobni a lereszelt répát, azt is kicsit pirítani, hogy kijöjjön a színe.
Ilyenkor szoktam megszórni 1 kk. római köménnyel, de végülis mindegy szerintem mikor megy bele, csak legyen benne.
Rádobni a vöröslencsét, felönteni forró vízzel (én vízforralóban felforralom). Ahogy veszi fel a lencse a vizet, lehet még utántölteni ízlés szerint, ki milyen sűrűre akarja a levest.
Lefedve főzni, míg a lencse megpuhul, de nem kell neki sok, max 15 perc.
Aztán jöhet a botmixer, pépesíteni, végül bele a kókusztej, vagy ha por van, akkor azt előtte fel szoktam oldani vízzel, hogy ne csomosódjon be.
kicsit rárottyintok, aztán kész.
Én nagyon imádom, mert egyszerű, de nagyszerű (jaj :)
És gyors.
Kép most még nincs.
Ennyi.
Jó étvágyat!

Halcurry

megint eltúloztuk a halvásárlást karácsonyra, így viszont maradt egy kis afrikai harcsa a hétköznapokra is. 

mivel tegnap indiai karfiolkrémlevest főztem, amihez 2 dl kókusztej kellett, maradt belőle még ugyanennyi. ehhez kerestem receptet.

wokban olajat forrósítottam és beledobtam egy ek fekete mustármagot és egy tk curryt. amikor a magok pattogni kezdtek, két nagy fej hagymát dobtam rá apróra kockázva. amikor szépen megpirult, ráöntöttem egy konzerv kockázott paradicsomot (azért nem frisset, mert télen nem smakkol és tele van mindenféle műanyaggal) és addig rottyantottam, amíg sűrű nem lett. ekkor került bele egy tk kurkuma, 2 gerezd fokhagyma felaprítva, egy tk gyömbér. aztán a felkockázott halat tettem bele. jól összekeverem és egy-két percig így főztem. végül a 2 dl kókusztejet öntöttem rá és max. 15 percig főztem együtt.

Indiai karfiolkrémleves

kevés olajon megfuttatunk egy hagymát, hozzáadjuk egy fej karfiol rózsáit, majd 1-2 gerezd fokhagymát összevágva, egy ek friss vagy por gyömbért, 2 tk kurkumát, 1 tk római köményt, 2 tk őrölt koriandert. sózzuk, borsozzuk. öntünk hozzá másfél liter vizet és 2 dl kókusztejet. ha kész, lepasszírozzuk. levesbetétnek tehetünk bele kölesgolyót vagy bármi mást...

Sütőtök curry

az ihlet Orsitól származik, istenit főzött nekünk. ismét köszi.

hozzávalók (2 személyre)

két csirkemell
egy iciri piciri sütőtök (éppen hogy elférne benne két iciri piciri ökröcske, szóval hámozás és belezés után 300 g lett)
egy hagyma, 3 gerezd fokhagyma
1 tk curry, kurkuma, római kömény, csípős paprika, gyömbér (megteszi a curry paszta is vagy valamilyen curry fűszerkeverék)
1 doboz kókusztej
2 ek kókuszreszelék (elhagyható)
1 ek xilit, só
zsiradék

a csirkemellet és a sütőtököt kockákra vágom, aprítom a hagymát és a fokhagymát is. a zsiradékot felmelegítem és beledobom a fűszereket, hogy kisüljön a színük és az ízük. aztán jöhet bele a hagyma és a fokhagyma, majd a hús. szép lassan sütögetjük. ha elkezd fehéredni a hús, hozzádobom a sütőtököt és kis kevergetés után beleöntöm a kókusztejet. sóval, xilittel ízesítem.

addig főzöm, amíg jó puha lesz a sütőtök, kicsit szét is lehet nyomkodni a fakanállal, hogy sűrűsítse a szaftot. aztán hígíthatjuk ízlés szerint. 

rizs illik hozzá. 

Mentás csatni

A csatni receptet egy nagyon kedves india hölgytől tanultam. Szuper fincsi, én babpogácsát csináltam hozzá garbanzo babból indiai fűszerekkel (római kömény, garam masala, tumeric, kurkuma, gyömbér).

Hozzávalók:

friss mentalevél (kb 3o nagyobb levél)

dupla mennyiségű friss koriander

4-5 szál újhagyma

só, bors

1 teáskanálnyi limelé

2 evőkanál natúr (görög) joghurt

Mindent bele a robotgépbe és aprítsuk össze. Fantasztikus!

Mungóbab dahl

Ismét hiányzott India íze... és megalkottam eddigi életem egyik legjobb indiai ételét! Ha csak rágondolok, már folyik a nyálam :)
Először is megnéztem a neten, hogy milyen babot is vettem múltkor a keleti boltban, mert már nem emlékeztem, de azért gyanítottam, hogy mungó. Az is volt, a zöld egész fajta (mert az írják van valami feles is a sárgaborsóhoz hasonlóan, de ez határozottan egész volt és zöld)
Megnézegettem, hogy ebből mások mire jutottak, aztán kigondoltam ismét a saját verziómat... ami egyébként nem volt egy nagy gondolat, mert általában így csinálom az indiai kajákat.
Szóval a lényeg:

Kb. 20 dkg mungóbabot megfőztem 2-3szoros vízben, himalája sóval és natúr vegamix-szel (majdnem odaégettem, mert az elején nagyon gyorsan felveszi a vizet, úgyhogy érdemes már az elején jól eláztatni... hú erről jut eszembe, most már lassan én is jól "eláznék" :))
Míg ez főtt (nem kell neki sok) megcsináltam a szószt:
1 fej hagyma
2-3 cm gyömbérdarab, nem szabad sajnálni
4-5 gerezd fokhagyma átnyomva
1 paradicsomkonzerv (végülis bármilyen natúr jó, nekem egész parik voltak benne)
himalája só
1 tk garam masala
1-2 tk korianderlevél (legjobb a friss)
kókusztej, vagy annak hiányában kókusztejpor

A hagymát megpirítottam, bele a gyömbér és fokhagyma éppen csak megfuttatni rajta. Imádooom ezt a fázist!! Felönteni a a paradicsommal, fűszerek bele, kicsit főzni, legvégén pedig a kókusztejpor. Összeforralni, összeturmixolni és kész, mehet bele a megfőtt bab.
Annyira finom lett, hogy Barnika is megette, méghozzá kétszer is! Pedig mostanában nagyon finnyás lett :)
Egyik nap barna rizzsel ettük, másik nap bulgurral (ezzel jobban ízlett), de lehet csinálni hozzá lepényt is.
(kép később)

Curry-s csirke szezámos quinoával

Imádom az indiai ízeket. Bárhol bármikor bármennyit meg tudok belőle enni. Az meg a csúcs, mikor saját magam készítek valami isteni finomat. Mint pl. jelen esetben is... de hát aki tud az tud :))
Csak ajánlani tudom, érdemes kipróbálni és egyet gasztroélvezni :)

5 gerezd fokhagyma
3-4 cm friss gyömbér reszelve
1 kk mustármag (elhagyható)
2 db valamilyen barna kemény héjú indiai fűszer, aminek nem tudom a nevét (szóval elhagyható)
kókusztej
csirke-/pulykamell darabkák
1 marék natúr kesudió őrölve
1 kisebb marék kókuszreszelék
1 tk curry (nekem curry-s csirke fűszerkeverékem volt: curry, fokhagyma, kömény, só)
1 kk kurkuma 
1 kk korianderlevél (nekem szárított volt, meg sem közelíti a friss ízét, sőt talán íze sincs, ezért inkább a frisset ajánlanám)
himalája só
zsíradék (kókuszolaj, repceolaj, ilyesmi)

A szétzúzott fokhagymát a lereszelt gyömbérrel és mustármaggal megpirítottam kókuszzsíron. Imádom ezt a kombinációt, már az illata is isteni. Nem szabad sokáig pirítani, mert asszem a fokhagymának nem tesz jót és keserű lesz, de ezt a mesterek biztos jobban tudják. Én mindenesetre nem szoktam sokáig pirítani, mert így rémlik. (Ha nyers hús van kéznél, itt kéne belerakni a kis kockákat és együtt pirítani, míg fehér nem lesz a hús. Nekem volt főtt mellehúsa, ezt később tettem bele.) Aztán felöntöttem a kókusztejjel, vagy inkább kókuszvíznek nevezném, mert kicsit híg lett :) Beletettem a fűszereket, összeforraltam és a kókuszvíznek köszönhetően még mindig kicsit híg volt az én ízlésemnek. Lisztet nem akartam beletenni, így jött a mentőötlet: daráltam bele natúr kesudiót, és hogy fokozzam még egy kicsit az indulatokat, szórtam bele a kókusztejből visszamaradt kókuszreszelékből is. Előző napról volt a borsólevesből főtt csirkemell, azt felaprítottam, beleszórtam és voila. Mindez reggel 9kor, mondanom sem kell, hogy simán be tudtam volna falni belőle egy jó nagy adaggal. Ha nem lenne most megvonás a candida miatt, akkor tutira teszek még bele friss ananászt is... jaj, most is csorog a nyálam :)
Köretnek pároltam quinoát és kevertem bele darált szezámmagot, hogy a kálciumadag is meglegyen. Mindenkinek jó gasztroélvezést kívánok!

 (Íme, útra készen :)