Kòkuszkrém

Mamma mia, micsoda finomságot csináltam! Szerintem ez tökéletes magában is, de igazábòl sütitölteléknek indult, csak hát elfogyott, mire arra került volna sor. :) Szerintem isteni lehet a csokis-diòs brownie (diò kihagyva a tésztábòl) tetején is! 

Hozzávalòk:

2 dl kòkusztej

10 dkg kòkuszpàlma cukor vagy barnacukor

2 evőkanàl nyílgyökér vagy kukorica keményítő

1 evőkanàl víz

1 kàvéskanàl vanília esszencia

10 dkg apròra vágott diò

10 dkg kòkuszreszelék

Keverjük össze a nyílgyökeret (gluténmentes termék) a vízzel, majd rakjuk félre. Ez a mix sűrűsíti majd be a krémet. Rakjuk fel a kòkusztejet ès a kókuszpálma cukrot (alacsony glycemiàs index!!) egy làbasban főni. Ha elkezd forrni, vegyük alacsony làngra ès àllandò kevergetés mellett öntsük hozzà a nyílgyökeres mixet, majd folyamatosan keverjük addig, míg az àllaga pudingszerű nem lesz, ez kb. 5 percig tart. Ha kèsz, vegyük le a tűzről, adjuk hozzà a vaníliàt, diòt és kòkuszreszeléket ès hagyjuk kihűlni. Màrmint ha meg tudjuk vàrni ès nem faljuk be az egèszet, mint egyesek... :)

Mézes kalàcs

Az unokahugom karàcsonyi mézes kalàcsot szeretett volna sütni, de nekem egy egèszsègesebb vegàn verzióhoz volt kedvem. 

Hozzávalók:500 gr liszt (èn rizs- ès hajdinalisztet hasznàltam)
200 gr méz
1 kk szódabikarbóna

1 kk fahèj

1 kk szerecsendiò

1 kk gyömbèr

150 gr kòkuszzsír
1 ek narancslé

víz

a díszítéshez: mandula

A lisztet, a szòdabikarbónát és a fűszereket keverjük össze, majd adjuk hozzá a langyosra melegített mézhez és kókuszzsìrhoz  és gyùrjuk masszává. Ha szükséges, adjunk hozzá kis vizet (attòl függ, hogy milyen lisztet használunk). Nyùjtsuk ki a tésztát kb 6-8 mm vastagságùra, szaggassuk ki tetszés szerinti formájúra és dìszìtsük. Előmelegített sütőben, 175 fokon kb 5-7 percig süssük. Szinte melegen elfogy, ìgy nem tudom, hogy milyen lesz az állaga hidegen. :)

Citromos kuglóf

Egy újabb vegan recept, Hölgyeim és Uraim! Bár én eszem húst néhanapján, midig örömmel próbálok ki vegan desszert recepteket, mert azok talán egészségesebbek, ha a megfelelő hozzávalókat használjuk. Mivel én nem hagyományos réteslisztet használtam, így ennek a kuglófnak az állaga kicsit morzsásabb, de az íze csudajó! Én csak mini kuglófot sütöttem, de a recept felnőtt méretre szól :)

Hozzávalók:

25o gr liszt (én barnarizs lisztet használtam)

1 kávéskanál sütőpor

1 kávéskanál szódabikarbóna

fél kávéskanál só

1 deci olívaolaj

1.5 deci juharszirup

fél deci frissen facsart citromlé

2 evőkanál reszelt citromhéj

1 evőkanál citromaroma

1 evőkanál kókuszzsír vagy növényi margarin

Melegítsük elő a sütőt 175 fokra és zsírozzuk ki a kuglófformát.

Egy tálban keverjük össze a száraz alapanyagokat, azaz a lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a sót. Egy másik tálban keverjük össze az olívaolajat, juharszirupot, citromlevet, citromhéjat és a citromaromát. Ezt adjuk hozzá a száraz alapanyagokhoz és keverjük össze. Nem kell hozzá turmix, elég kézzel összekeverni. A masszát öntsük bele a kuglófsütőbe (kb. 3/4-ig lesz) és süssük addig, (sütőtől függ), míg a tészta "átmegy" a fogpiszkáló teszten, azaz ha a tészta közepébe beszúrjuk, szárazon jön ki.

Vegán "túró"torta sütés nélkül

Az egyik kedvenc éttermem a Cafe Gratitude, ahol semmilyen állati eredetű eledelt nem használnak, ráadásul nem főznek semmit 8o °C felett. Általában a napocskára bízzák a ˝főzést˝, de ha jól tudom, professzionális szárítót is használnak. A desszertek (és persze minden más is) egyszerűen mennyeiek, így úgy gondoltam, hogy én is megpróbalkozom valami hasonló desszert elkészítésével. Az étteremnek van saját szakácskönyve is, de sajnos még nem sikerült megvásárolnom, így a neten találtam egy receptet és kiegészítettem 1-2 hozzávalóval. Íme:

Tészta:

15o gr mandula (ha nem ragaszkodunk szigorúan ahhoz, hogy teljesen nyers ételeket fogyasszunk, lehet a mandula pirított is)

kb. 1o nagy darab szárított datolya

Túró:

3oo gr kesudió (nyers és sótlan)-éjszakára vízbe áztatva

fél deci juharszirup

fél deci méz (ha az étrendünk nem szigorúan vegán) vagy barnarizs szirup v. agave szirup

másfél deci kókuszolaj

egy citrom leve (vagy lime-nekem épp ez volt itthon)

egy csipetnyi só

ízlés szerint vanília

kb. 1 deci víz

friss eper-turmixolva

Semmi egyéb nem kell ennek a mennyei desszertnek az elkészítéséhez, csak egy konyhai robotgép. (az enyém ekkorka)

Vágjuk apróra a mandulát és a datolyákat. Az én gépem elég kicsi, így kb. egy negyedét tudtam egyszerre belerakni, szóval kb. 37.5 gr mandulát 2 és fél datolyával vágtam össze. Az tészta állaga kicsit ragacsos, de nem fog még összeállni.

Egy közepes nagyságú tortaformába egyenletesen rakjuk bele a masszát majd nyomkodjuk le, hogy összeálljon.

Az éjszakára beáztatott kesudióról öntsük le a vizet. Azért kell beáztatni, mert így krémszerűbb lesz az állaga. Vágjuk össze a kesudiót nagyon apróra és adjuk hozzá a többi alapanyagot is, a vizet kivéve. Én megint fazisokban dolgoztam a robotgepem kicsi mérete miatt. A vizet csak a végén adjuk hozzá, attól függően, hogy mennyire szilárd, ill. híg lett az állaga. Nekem kb. 1 deci víz kellett hozzá, hogy krémszerű legyen a töltelék.

A következő lépés nagyon fontos, ne hagyjuk ki!

Rakjuk be a tortaformát a mélyhűtőbe, legalább 3 órára, de leginkább éjszakára! Ez azért kell, mert így érnek össze az ízek. Ha ez megvan, a hűtőben egy óra alatt felolvad. Turmixoljunk össze friss epret és öntsük a szószt a tetejére. Egyszerűen fenomenális és egészséges is egyben!

Banyabuli menü:-)

Még májusban jó kis buli szerveződött Ági Bibi barátnőmnél. Mondjuk csajos buli másképpen. Izgalmas tudást hoztak a banyák: Alexander technika, EFT, Biorezonancia, Himalája Jója Tradíció, Humanisztikus asztrológia. Én vállaltam a vacsorát mindenki igényeinek figyelembe vételével sok zöldséggel, cukor-, tej- és gluténmentesen.

Túl sok kép nem készült, jobb dolgokkal voltunk elfoglalva:-))), de valami azért látszik.

Tortillaleves ezúttal hidegen, tortillachipsszel
Diókenyér
Polenta
Wertz kenyér
Sült padlizsán és répa és
Szokásos saláta.

Lazac - grillen

Igaz is és nem is. A grill most a sufniban alszik, viszont van egy grillcsíkos serpenyőm. Ebben készítettem a lazacot. A képen látszik, hogy picit szétesett, de esküszöm, finom volt!

A lazac annyira finom, hogy csak arra ügyelünk, hogy ne rontsuk el...

Só, pici bors

kevés citrom,

olaj.

Ez minden. Az olaj nem is lenne muszáj, de én szeretem, ha a bőre odasül. Elárulom, hogy karácsonykor ez volt a menü, avokádósalátával és krumplipürével. Íme:

A fehér trutyi nem más mint tejszín felforralva, egy gerezd fokhagymával és sóval. Innentől kezdve tejérzékenyeknek és candidásoknak módosítaniuk kell a köreten. Sajnálom, ha az ínyeiteket feleslegesen csiklandozom, nektek a tejszínes mártás helyett azt ajánlom, hogy egy fél deci olívaolajba nyomjatok bele egy gerezd fokhagymát és locsoljátok meg vele a halat. Abban is szívesen úszkál.:-)(Persze a candidások kereshetnek laktózmentes tejszínt, a tejmentesek pedig nem tejalapú tejszínt) A krumplipürét is el kell hagynotok. A saláta majonézes, de bármi másra lecserélhető.

Deutsch
Gegrillter Lachs

Gegrillt ist ein bisschen gelogen, denn unser Grill schläft gerade im Schuppen. Ich habe eine Pfanne, die Grillrost imitiert. Darin ist passiert, was passiert ist. Lachs ist so lecker, dass man sich nur darauf konzentrieren soll, dass man ihn nicht verdirbt. Nur ein bisschen Salz, Pfeffer, Zitronensaft und ein bisschen Fett. (es geht auch ohne, ich mag es aber). Zu Weihnachten hatten wir ein Lachsmenü mit Avokadosalat, Kartoffelpüree und Sahnesoße. Diejenigen, die milchfrei essen oder Candia-Diät halten müssen kann ich empfehlen, dass sie 1-2 Knobizhenen in Olivenöl pressen und damit den Fisch begießen sollen. Es gibt aber auch Sahne ohne Laktose und vielleicht auch Sahne für Allergiker.