Vegàn tùrò

Jippijuhéjj, tùròs tésztát csináltam- tùrò nélkül. Miòta tudom, hogy tejfehérje allergiàm van, szigorùan betartom a diétàt. Az ismert ízekről azèrt nem könnyű lemondani ès a boltban kaphatò vegàn sajtoknak borzasztò utòízük van, ezért a konyhàmat szinte sajt laboratòriummà varàzsoltam. Megvettem egy japàn hölgy könyvét és mindeféle sajtreceptet pròbalgatok. A tùròt ùgy sikerült "elővaràzsolnom", hogy elrontottam a krémsajt receptjèt. :)
A tùròt nagyon könnyű elkészíteni, csak kicsit sokat kell vàrni, hogy "èrlelődjön".

Hozzàvalòk:
200 gr nyers kesudiò, 8 òràn àt vízbe àztatva
1 evőkanàl szòja joghurt
1 deci víz

Öntsük le a vizet a kesudiòròl, majd rakjuk be a többi hozzàvalòt is a robotgépbe ès aprítsuk addig, míg az àllaga pèpes nem lesz. Ezutàn rakjuk bele egy àtlatszò dunsztos üvegbe ès naptòl védett helyen 48-36 òràn keresztül hagyjuk beèrni. Az èrlelèsi idő több tènyezőtől is függ (hőmèrsèklet, pàratartalom, stb), ezèrt kòstolgassuk gyakran, hogy mikorra  èri el a savanykàs tùrò ízt.
Komolyan mondom, isteni lett a tèszta! Most épp a tejföl recepttel pròbàlkozom, kb. 2 nap mùlva lesz jò ès akkor majd tökèletes lesz a tùròs tèszta tejföllel, sőt, pörcöt is rakok majd rà! :)

Vegán Fagyiiiii!

Borzasztòan boldog vagyok! Kicsit szidom a fejem, hogy nem csinàltam ilyet hamarabb, mert pofon egyszerű és isteni finom!
Biztosan nem én vagyok az egyetlen, akinek a konyhájában előfordul néha túlérett banán. Tipp: héjat eltávolítva egészben rakjuk el a mélyhűtőbe, mert csodás fagyi készíthető belőle. Az állaga kicsit lágyabb, mint a bolti fagylalté, ez inkább a csavarosra emlékeztet.

Hozzávalók 4 személyre:

5 érett lefagyasztott banán
fél deci mandulatej (vagy rizs, szója, stb.)

A banànt vágjuk 2 centis karikákra, rakjuk bele a robotgépbe (valami ilyesmi gèpbe). Lassan fokozatosan adjuk hozzá a tejet ès addig keverjük, míg  az àllaga krémes nem lesz. Ennyi! :)
Ez a variáció a "vanília", de fagyasztott gyümölcs hozzàadàsàval barmilyen ízt varàzsolhatunk. Ha adunk hozzà kakaòport, akàr csoki fagyit is kèszíthetünk. ;)
Lècci írjatok vèlemènyt a megjegyzèsben, alig vàrom, hogy kipròbàljàtok ezt a receptet! xoxo

Kesudió "sajt"

Szeretek vegan éttermekbe járni, mert mindig lenyűgöz, milyen finomságokat tudnak varázsolni a legegyszerűbb és legegeszségesebb hozzávalókból, ráadásul a candida diéta alatt nem könnyű étteremben enni, de egy ilyen helyen mindig találok a fogam alá valót, amit lelkiismeretfurdalás nélkül fogyaszthatok. Hanga barátném vitt el egy mexikói vegan étterembe a szülinapomon és azon nyomban a kedvencem lett. A legnagyobb csodálatomat a kesudióból készült "sajtjuk" nyerte el, amit megpróbáltam itthon megcsinálni. Találtam a neten néhány receptet és videót is, egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Az én sajtom állaga sajnos nem lett annyira krémes, mint az éttermi, ez véleményem szerint annak köszönhető, hogy az én robotgépen nem nagyüzemi és nem tudja annyira finomra vágni a diót. Az íze azért igggen tuti!

Hozzávalók:

25o gr nyers, sótlan kesudió

víz

citrom

fokhagyma

só, bors

én nem raktam bele, de ízlés szerint adható hozzá bármilyen friss fűszernövény (pl.bazsalikom, koriander, oregánó stb)

Fontos, hogy a kesudiót 24 órára áztassuk be vízbe.

Öntsük le róla a vizet, majd rakjuk bele a diót a konyhai robotgépbe. Adjuk hozzá a citromlevet, fokhagymát és fűszereket. Rakjunk hozzá annyi friss vizet, hogy épp ellepje. Aprítsuk pépessé a diót, minél apróbb, annál jobb. Ezután rakjunk tésztaszűrőbe egy gézdarabot, öntsük rá a masszát és hagyjuk, hogy csöpögjön le a "kesutej". Isteni fincsi a lé is! Egy kicsit segíthetünk és picit kinyomkodhatjuk, de ne legyen azért túl száraz. Tároljuk hűtőben, másnapra kicsit összérnek az ízek és az állaga is keményebb lesz.

Tofu tejföl

Miòta megàllapítottàk, hogy tejallergiám van (kb 4 hónapja), lóg a nyelvem tejfölért.
Kicsit magamévá tettem egy neten talált receptet. Nem rossz, de azèrt mégsem tejföl.
A rakott krumplihoz tökéletesen passzolt! Tuti csinálok majd mèg ilyet!!

Hozzávalòk:
1 csomag 450 gr-os làgy tofu
1 citrom leve
1 ek almaecet
1 ek sò 
1ek xylit
1 gerezdecske fokhagyma

Dobjunk bele mindent a konyhai aprítògépbe és keverjük addig, míg tejföl àllaga nem lesz.
Természetesen a "fűszerek" variálhatòk mindenki ízlése szerint.

Mézes kalàcs

Az unokahugom karàcsonyi mézes kalàcsot szeretett volna sütni, de nekem egy egèszsègesebb vegàn verzióhoz volt kedvem. 

Hozzávalók:500 gr liszt (èn rizs- ès hajdinalisztet hasznàltam)
200 gr méz
1 kk szódabikarbóna

1 kk fahèj

1 kk szerecsendiò

1 kk gyömbèr

150 gr kòkuszzsír
1 ek narancslé

víz

a díszítéshez: mandula

A lisztet, a szòdabikarbónát és a fűszereket keverjük össze, majd adjuk hozzá a langyosra melegített mézhez és kókuszzsìrhoz  és gyùrjuk masszává. Ha szükséges, adjunk hozzá kis vizet (attòl függ, hogy milyen lisztet használunk). Nyùjtsuk ki a tésztát kb 6-8 mm vastagságùra, szaggassuk ki tetszés szerinti formájúra és dìszìtsük. Előmelegített sütőben, 175 fokon kb 5-7 percig süssük. Szinte melegen elfogy, ìgy nem tudom, hogy milyen lesz az állaga hidegen. :)

Citromos kuglóf

Egy újabb vegan recept, Hölgyeim és Uraim! Bár én eszem húst néhanapján, midig örömmel próbálok ki vegan desszert recepteket, mert azok talán egészségesebbek, ha a megfelelő hozzávalókat használjuk. Mivel én nem hagyományos réteslisztet használtam, így ennek a kuglófnak az állaga kicsit morzsásabb, de az íze csudajó! Én csak mini kuglófot sütöttem, de a recept felnőtt méretre szól :)

Hozzávalók:

25o gr liszt (én barnarizs lisztet használtam)

1 kávéskanál sütőpor

1 kávéskanál szódabikarbóna

fél kávéskanál só

1 deci olívaolaj

1.5 deci juharszirup

fél deci frissen facsart citromlé

2 evőkanál reszelt citromhéj

1 evőkanál citromaroma

1 evőkanál kókuszzsír vagy növényi margarin

Melegítsük elő a sütőt 175 fokra és zsírozzuk ki a kuglófformát.

Egy tálban keverjük össze a száraz alapanyagokat, azaz a lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a sót. Egy másik tálban keverjük össze az olívaolajat, juharszirupot, citromlevet, citromhéjat és a citromaromát. Ezt adjuk hozzá a száraz alapanyagokhoz és keverjük össze. Nem kell hozzá turmix, elég kézzel összekeverni. A masszát öntsük bele a kuglófsütőbe (kb. 3/4-ig lesz) és süssük addig, (sütőtől függ), míg a tészta "átmegy" a fogpiszkáló teszten, azaz ha a tészta közepébe beszúrjuk, szárazon jön ki.

Véletlen leves édeskrumplival

Eredetileg vegan gnocchit (ejtsd: nyokki) szerettem volna csinálni, de sajnos nem sikerült. Lett belőle mennyei leves helyette. :) Leírom, hogyan kell elszúrni, de hátha más szerencsésebb lesz nálam és gnocchit varázsol az asztalra. Íme, a zsákbamacska recept:

Hozzávalók:

2 közepes nagyságú krumpli

1 nagyobb édeskrumpli

1o deka liszt (én barnarizs lisztet használtam)

só, bors

csipetnyi szerecsendió

vegeta

cayenne bors

babérlevél

Tegyük fel a krumplikat héjában főzni. Ha puha, pucoljuk meg és még melegen villával nyomkodjuk össze, adjuk hozzá a sót, borsot, szerecsendiót, aztán hagyjuk kihűlni.

Ha hideg a püré, lassan adjuk hozzá a lisztet, annyit, hogy formázható tészta legyen belőle.

Gyúrjunk mutatóujj vastagságú hosszú csíkokat, majd kb. 2 centis darabokra vágjuk a tésztát. Forraljunk vizet, rakjuk takerékra majd dobjuk bele a gnocchit. No, én eddig el is jutottam, de sajnos amint beletettem a vízbe, szétfőtt szinte az összes. Vagy nem raktam bele elég lisztet, vagy a krumpli, amit használtam nem volt elégge lisztes, nem tudom. Szóval amikor ez megtörtént, adtam a vízhez vegetát, cayenne borsot és egy babárlevelet és kb 5 percig főztem. A leves állaga krémszerű lett a liszttől, de itt-ott akadt benne icurka gnocchi darabka is.

Ha esetleg valakinek nem fő majd szét a gnocchi, az árulja majd el nekem a titkot, kérem tisztelettel. Szóval ha a gnocchi megfőtt, akkor feljön elvileg a víz felszínére, akkor még kb. fél percig kell főzni és bármilyen tésztaszósszal finom.

Én a leveskémet növényi margarinban megpirított kenyérkockákkal és hamis parmezánnal tálaltam. Mivel egyedül ettem, kinyaltam a tányért. :)

(A hamis parmezán igazából egy marék brazil dió-más néven paradió- es 2 gerezd fokhagyma apróra vágva a robotgéppel.)

Varróláda

Ez elment a vásárba, ez meglátta és megszerette, ez megvette és hazavitte, ez lecsiszolta és lefestette, ez kicserélte a csavarokat és fogantyúkat és most mindenki örömét leli benne:-))

Farmertáska

Íme a mai termés...

Nappali újratölve

Végy két kiló turkálmányt, egy kiló fonalat, spékeld meg pár egyéni hozzávalóval, fűszerezd meg néhány ötlettel, darálj bele pár órányi munkát és kész az új nappali...

Mazsola is illik színben:-)

Táskát alkottam, csajok!!!