Tészta zöld paradicsommal és padlizsánnal

nagyon csípem a zöld paradicsomot. 

ha megfőtt, akkor hasonlít érett változatához, hasonlóan testes az íze, mégis fanyarabb, szinte egy új zöldség íz. elég sokáig eláll a hűtőben, könnyen lehet szeletelni. 

most 2 padlizsánnal kombináltam a tíz kisebb szem zöld paradicsomot, 1 hagymát tettem hozzá, curryvel, sóval és gyömbérrel fűszereztem. került még bele egy fél deci paradicsomlé és ugyanennyi fehérbor. rizstésztával ettük. (Candidások teljes kiőrlésű tésztát vegyenek, fehérbort hagyják el!)

nagyon könnyű elkészíteni: egy wokban olajat forrósítunk és kicsit megpirítjuk rajta a hagymát. aztán jöhet a zöld paradicsom és pár perc múlva a padlizsán, minden kockákra vágva. fűszerezzük. nem ereszt túl sok levet, amikor kezd lesülni, beletesszük a folyadékok. látszik, ha kész:-)

Krumplifőzelék medvehagymával és fokhagymás pirítóssal

Hát bevallom, hogy krémlevest akartam főzni, amikor feltettem főni a kockákra vágott

krumplit és
a fagyasztott medvehagymapogácsát
sóval.

De amikor leturmixoltam olyan sűrű lett, hogy inkább főzeléknek nézett ki. Hogy kicsit több legyen,

barnalisztet 
vízzel

kicsit kikevertem és behabartam vele a löttyöt. (Remélem érzitek, hogy elkezdtem kerülni a tejet.)

Épp kész lett egy wertz kenyér, amit

olívaolajon egy kis
fokhagymával megpirítottam.

Medvehagymafőzelék pulykafasírttal

Mióta Borival szedtünk egy nagy zacskó medvehagymát, mindenbe teszek belőle :) Megcsináltam a főzit is, kb. ugyanúgy, ahogy ő leírta:
"A medvehagyma mártást nem cifráztam agyon. Picit megpirítottam olajon a medvehagymát, felöntöttem vízzel, csak néhány percig főztem. Aztán leturmixoltam az egészet, megint feltettem főni és behabartam csicseriborsóliszttel. Persze bármilyen gluténmentes is megteszi. Kész.
Ugyanezzel az eljárással nagyobb mennyiségben főzelék is lehet belőle."

Jó zöld lett. És finom :)

A pulykafasírt pedig a következőképpen készült:

400 gr darált pulykahús
1 tojás
3-4 gerezd fokhagyma
1 kisebb fej hagyma
himalája só
őrölt bors
őrölt piros paprika
2-3 kanál mogyoróolaj
pattogatott amaránt
apróra vágott petrezselyemzöld (de én ezt kifelejtettem véletlenül)

Szóval majdnem ugyanaz, mint egy sima fasírt. Összegyúrtam, kanállal lepénykék és bele az Actifry-ba. 10 perc és kész.

Medvehagyma mártás és krumplis lepényke

Zsuzsi kolléganőm hozott nekem a héten medvehagymát. Ihletet kaptunk Andival egy nagy égervölgyi sétára és feltankoltunk:-)

A lepénykékhez megfőztem 16 kifejezetten kicsi krumplit, pláne hogy a felét ki kellett vágni. Megfőztem sós vízben, összetörtem, megsóztam, borsoztam és két marék medvehagymát felaprítva, 4 tojást, 4 ek kukorica- és 4 ek hajdinalisztet is kevertem bele (Amúgy szerintem a krumplikeményítő volna a tuti. De candida diéta alatt csak hajdinaliszt) Sűrű krumplipüré állagú lett. Olajos serpenyőben evőkanálnyi adagokat laposra sütöttem. 

A medvehagyma mártást nem cifráztam agyon. Picit megpirítottam olajon a medvehagymát, felöntöttem vízzel, csak néhány percig főztem. Aztán leturmixoltam az egészet, megint feltettem főni és behabartam csicseriborsóliszttel. Persze bármilyen gluténmentes is megteszi. Kész.
Ugyanezzel az eljárással nagyobb mennyiségben főzelék is lehet belőle.

Spenót tükörtojással

Tejmentesen, gluténmentesen:

1 doboz paraj (natúr)
1 kis fej hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 ek barna rizsliszt
pattogatott amaránt
1 ek repceolaj
Himalája só
kevés őrölt bors

Persze anyukám zsemlés tejes spenótja valami isteni volt anno :)  ... de vannak olyan ételek, amihez azért tejmentesen is ragaszkodom, még ha kicsit csúnyán néz is ki. Ilyen a spenót, ami tejmentesen is finom. Úgyan úgy kell elkészíteni, mint a "normál" verziót csak a megváltozott alapanyagokkal.
Amit mostanában előszeretettel használok sok mindenhez, az a pattogatott amaránt.
Csomagolás szerint:
Természetes ásványi anyag forrás (kálcium, magnézium, vas, kálium, cink, mangán, réz), fehérjehasznosulása az emberi szervezetben: 75%.
Felhasználható:

• reggelinél müzlibe, gabanopehelyhez
• lisztek dúsítására:
        kelt tésztában max. 20%-ban
        egyéb esetben (keksz, teasütemény, linzer, palacsinta, stb.) max. 50 %-ig
• levesekhez, főzelékekhez
• húsok, halak panírozásához
• édességekhez, salátákhoz

Tejmenteseknek érdemes minden nap enni a kálciumpótlás miatt.

Tökfőzelék nem klasszikus

A nyár egyik legjobb zöldsége. Ha sok van a kertben, vagy kapok valahonnan, a mélyhűtőbe is jut belőle. Bár kicsit löttyedtebb mint nyáron, de megteszi. 

A felolvasztott reszelt tököt lecsöpögtetem. (Nyáron lesózom, de itt anélkül is kicsöpög). Csinálok egy paprikás-hagymás rántást gluténmentes lisztből, felöntöm fele tej, fele töklével.(Candida/tejmentes: tej nélkül is oké) Elkeverem és mielőtt felforrna, beleteszem a tököt és a kaprot, sózom, vegetázom. Egy fél paradicsom helyett most egy korty paradicsomlét öntök rá. Fedő alatt lassú tűzön kb 10-15 percig főzöm. Óvatosan, mert könnyen odakap. 1 evőkanál ecetet (Candidások maradjanak a naturjoghurtos savanyításnál!) is teszek bele. Tálaláskor tejfölt keverek bele, ez savanyítja is és hűti is. (Ez persze ez nem kötelező, de szerintem joghurt, szójajoghurt is megteszi).

Minden nélkül is isteni, hát még tojással, pörkölttel, sült husival.