Kókuszos muffin

Ezt a desszert receptet a tények-tévhitek honlapon találtam és icipicit átalakítottam.

20 dkg kókuszreszelék

30 dkg reszelt alma

ízlés szerint xylitol vagy stevia (én kb 5 gr-ot raktam bele)

1 evőkanál citromlé

2 tojássárgája és a fehérje felverve

1 kávéskanál kókuszolaj (szerintem ez kihagyható, bár én raktam bele)

1 dl folyadék (víz, szójatej, stb.,én mandulatejet használtam)

1 csomag sütőpor

Lereszeljük az almát, ráöntjük a citromlevet, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a sütőport. Melegítsük fel langyosra a folyadékot és ha van kókuszolaj otthon, rakjuk bele, hogy felolvadjon.(Ha nem rakunk bele kókuszolajat, akkor természetesen nem kell felmelegíteni a folyedékot:) Válasszuk szét a tojás sárgájájt és fehérjét. A sárgáját rakjuk bele a masszába, keverjük össze, majd verjük fel a fehérjét és forgassuk bele a kész "tésztába".

Melegítsük elő a sütőt 36o fokra, majd a recept azt mondja, hogy a muffinformákat béleljük ki papírkosárkákkal és a tésztát a kapszlik 3/4 részéig töltsük. Nekem nem volt itthon, így én szuflé edénybe raktam. Én úgy tapasztaltam, hogy nem nagyon kel meg a tészta a sütőportól, így én teletöltöttem az edénykéket. 35 perc alatt sül meg ez a finomság. Az eredeti recept azt állítja, hogy megbarnul a teteje, de én már többször megcsináltam és sose lett barna.

Alig várom, hogy kihűljön és kikanalazhassam az edényből. Nyammmm!!!